O estilo nômade e a localização geográfica foram determinantes na formação da culinária árabe, conforme explica o chef e professor do curso de Gastronomia da Unopar, Marcelo Sokolowski. "A maioria das receitas foram criadas levando em conta a praticidade de utilização durante as longas viagens que os árabes costumavam fazer. E por estar localizada entre a Índia e Europa, a cozinha árabe herdou características dos dois continentes. As receitas árabes que mais fazem sucesso entre os brasileiros são típicas da região do Líbano, que sofreu grande influência dos franceses", afirma.
Segundo o docente, a culinária árabe pode ser classificada como bastante saudável. "Eles utilizam muitos ingredientes típicos da dieta mediterrânea, como azeite, amêndoas e carnes leves", ressalta.
Entre as curiosidades destacadas por ele está a forma como algumas especiarias são utilizadas. "Naquela região é comum usar cravo e canela em pratos salgados, ao contrário do que estamos acostumados aqui no Brasil", salienta Sokolowski. (M.R.)





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