Maria Basílio, que desenvolve, com a ajuda do filho, as receitas servidas no Zuppa, e seu marido, Sidnei Antônio Basílio, tiveram no mesmo local em que hoje se encontra o estabelecimento, na rua Jorge Velho, uma casa que servia frango preparado de várias maneiras. Um dos pratos do cardápio era o galeto assado. A partir daí, Maria começou suas experiências culinárias com o frango pequeno, e perguntou-se, um dia, quando a casa de frango já tinha virado um restaurante conhecido como casa de sopas, ''por que não fazer um galeto frito''?
Bem mais prático no preparo, já que fica pronto em apenas alguns minutos, e com o resultado bem crocante, os clientes aprovaram a ideia, conta a cozinheira. ''Os clientes gostaram porque é bem sequinho. Foi bem acertado, todo mundo está comendo.''
O galeto frito é servido com uma maionese especial, de batatas, salsinha e maionese de leite, feita no próprio restaurante. Os clientes gostam muito de comer acompanhado de uma cerveja, afirma Basílio. (M.F.C)


Galeto frito
Ingredientes – Um galeto de 800g a 900g / 1 colher de sobremesa de sal / 1/2 copo de vinagre branco / 2 dentes de alho picados / 1 colher de café de pimenta do reino
Modo de preparo – Corte o galeto ao meio pelas costas e limpe-o. Tempere com todos os ingredientes e deixe marinar por, pelo menos, duas horas. Frite em óleo em imersão até o frango ficar sequinho e dourado.
Fontes: Galeto’s e Zuppa

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