Cabo Polônio é um tranquilo balneário uruguaio onde a nutricionista Lilian Beatriz Abib costumava passar as férias com a família quando morava em seu país de origem. Morando em Londrina há dez anos, ela adotou o nome do seu destino de passeio para batizar a empresa que montou para produzir, em Londrina, as receitas dos alfajores que se tornaram os doces mais populares entre os argentinos, uruguaios e chilenos.
"Nesses países as pessoas comem alfajor quase que diariamente. É praticamente impossível encontrar um estabelecimento que não venda alfajor por lá. Tem gente que come alfajor até no café da manhã", salienta Lilian.
Ela explica que o alfajor tradicionalmente é produzido com bolachas de manteiga que recebem um grosso recheio de doce de leite e depois são cobertas com chocolate. "Os recheios e a cobertura podem variar. Na Cabo Polônio, por exemplo, produzimos seis tipos de alfajor. Além da cobertura tradicional de chocolate ao leite, temos coberturas de coco e castanha, chocolate branco, mista de chocolate branco e preto, chocolate meio amargo e café", explica.
Ela enfatiza que produtos de boa qualidade são imprescindíveis para preparar um bom alfajor. "Outros fatores também contam pontos a favor. O preparo dos nossos alfajores é todo artesanal. Eu mesma produzo as bolachas de manteiga que são recheadas com um ótimo doce de leite que compro de uma fábrica de Minas Gerais. Para a cobertura, só uso chocolate em barra de excelente qualidade. E tem ainda alguns ingredientes importados que uso e que dão um toque especial no alfajor. Mas não posso revelar quais são pois isso é segredo", diz Lilian.
Segundo ela, os doces que fazem sucesso na Argentina, no Uruguai e no Chile têm conquistado cada vez mais os londrinenses. "Nossa carteira de clientes só tem aumentado. Geralmente quem prova o alfajor acaba gostando e sempre volta a comprar o doce", argumenta Lilian, lembrando que os alfajores produzidos por ela são revendidos em diversos cafés, restaurantes e lanchonetes da cidade.
Em relação às calorias presentes no alfajor devido principalmente ao doce de leite e ao chocolate, Lilian já tem resposta pronta: "Tudo o que é saboroso é calórico. O melhor a fazer é comer sem culpa". (M.R.)

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