Passando pelos Pirineus, não deixe de provar queijos como o Le Caussedou e o Pérail (feito a partir de métodos tradicionais no platô de calcário de Causse du Lazarc, na província de Rouergue). Também originário dos Pirineus, o grupo Cabécou é típico das localidades de Rocamadour, Gramat e Carlucet.
De acordo com um antigo idioma falado no sul, cabécou significa cabra pequena. No entanto, este tipo de queijo também costuma ser preparado com leite de vaca.
Bordeaux, capital da Aquitaine, é conhecida como a capital mundial do vinho. É uma cidade que harmoniza bem o espírito do passado com a vida moderna. O comércio é formado por luxuosas lojas que comercializam as principais grifes francesas, a infra-estrutura turística é de qualidade e a vida cultural e social bastante movimentada. Mas nada de tumulto turístico. O Escritório de Turismo de Bordeaux tem uma série de programas que percorrem rotas dos vinhos. Em todas as paradas destes roteiros há degustação. Após escolher o vinho mais agradável ao paladar, a dica é selecionar os melhores queijos para uma refeição de categoria.
ReproduçãoRegião de Loire: habitantes hospitaleiros e produção de bons queijosEm Aquitaine pode-se encontrar os melhores ‘‘queijos das montanhas’’ ou ‘‘queijos de ovelha’’. A dica é cortar o queijo de ovelha pouco antes de ser consumido para deixá-lo respirar. O Brebis des Pyrénées é recomendado com vinhos brancos como o Jurançon, o Irouléguy, o Pacherenc du Vic-Bilh e o Bordeaux.
Os apreciadores de conhaque devem seguir um pouco mais para a direção Oeste. Em Poitou-Charentes, ainda encontra-se o melhor pineau (uma espécie de vinho licoroso).
A cidade, cercada pelo mar, é sede de inúmeros eventos náuticos, tem um famoso aquário e leva a sério a preservação do meio ambiente. Na litorânea Marans, o Tricorne teve sua produção interrompida durante anos, tendo sido retomada em 1984. Portanto, vale experimentar.
ReproduçãoNormandia: um dos cartões-postais da França e ponto final da tour dos queijosO mesmo é recomendado para algumas versões do Chabichou, o Bonde de Gâtine (de qualidade muito elogiada), o Bougon, o Capri Lezéen (embrulhado em folhas de castanheiro e embalado em caixas de madeira fina), o Chef-Boutonne (em formato de pirâmide), o Clochette (produzido na aldeia de Saint-Est-phe) e o Couhé-Vérac (mistura o sabor da folha de plátano ou de castanheiro em que é envolvido com o do seu mofo).
Turistas que se entusiasmam com castelos medievais devem conhecer a região do Vale de Loire. Cheia de lendas e histórias, é tida como o berço da civilização francesa. Ao longo dos séculos, os franceses conseguiram transformar os imponentes castelos, que antes serviam como fortalezas e trincheiras, em verdadeiros monumentos à arte.
Localizada a apenas 200 quilômetros de Paris, Loire tem habitantes hospitaleiros e alegres, que produzem bons queijos, como o Tomme de Chavre, Pays Nantais - originário de uma região próxima do Rio Loire, também famosa por seus vinhos brancos. E, ainda, o Tomme de Vendée e o Trappe (Véritable). Este último é artesanal e seu nome significa ‘‘verdadeiro trapista’’. É feito na Abbaye de la Coundre de monges trapistas, perto da cidade de Laval, na província de Maine.
Finalmente, o ‘‘tour dos queijos franceses’’ termina num dos cartões-postais da França: a região da Normandia, onde se come uma maravilha gastronômica, o Gournay Frais. Um queijo artesanal, próprio do departamento de Seine-Maritime, em formato de coração, com aroma de doce de leite e sabor delicado.
*** Fonte de pesquisa: Queijos Franceses - Guia para mais de 350 tipos de Queijos de todas as Regiões da França, Editora EdiouroReproduçãoBordeaux, capital da Aquitaine, é conhecida como a capital mundial do vinhoCleide Cavalcante
Agência Estado

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