Pesto rápido
‘‘O manjericão é uma das ervas mais perfumadas que existem. Quando gosta do local em que é semeado cresce em enormes semicírculos verdes, com uma infinidade de flores brancas e espigadas. O visual é maravilhoso, floresce por vários meses, e seco é tão útil e cheiroso quanto fresco.
Mas é na cozinha que o manjericão vive o seu momento de glória e o famoso ‘molho pesto’ é o seu uso mais conhecido e importante, aquele que transforma qualquer macarrão em um prato de festa.
Ingredientes
1 xícara bem cheia de folhas de manjericão
3 dentes de alho
3 colheres de sopa de nozes
1 xícara de queijo parmesão ralado
2 colheres de manteiga
azeite
Bata muito bem no liquidificador até formar um creme bem clarinho. Está pronto. Dura alguns dias na geladeira, e cada vez que for servir junte duas ou três colheres de água fervendo de onde se cozinhou o macarrão.’’
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