O clima temperado de abril também induz o apetite para as comidas ''quentes''. E com o mês pintando o calendário de feriados, a cozinha é um hobby para os criativos que vão dispor de um pouco mais de tempo para ''perder'' entre temperos e panelas. Para quem passa o ano acomodando o paladar no trivial que dá pouco trabalho, um fim de semana prolongado, na companhia de parentes e amigos, é oportunidade imperdível para brincar de mestre-cuca.
Quando o assunto é a boa mesa, lance o olhar para as águas do Brasil. Se puder, invista em peixes mais refinados como o robalo ou namorado, nem sempre encontrados nas peixarias da região, ou se atire na aventura da cozinha acompanhado das espécies da pesca industrial como o atum, o linguado, o popular cação. O segredo é encontrar o tempo certo de cozimento para que as carnes não se desmanchem, transformando as moquecas em sopas. Encontrado o peixe, escolha entre uma infinidade de ingredientes e temperos aqueles que despertam o seu paladar. Azeite de oliva é imprescindível, dendê é para quem sabe dosar, leite de coco é para quem gosta. Tem ainda o coentro, muito utilizado no norte e nordeste do Brasil, mas nem sempre bem-vindo às mesas do sul desabituadas ao seu gosto marcante. Feitas as escolhas, porque as moquecas permitem variações sutis , entre na cozinha cheio de boa vontade, sabendo que o peixe é uma carne delicada que não admite fervuras prolongadas ou excessos que ''batem de frente'' com o seu sabor. Lembre-se que o ingrediente principal é o peixe cujo gosto deve ser ressaltado e não encoberto pelos temperos

Moqueca de peixe

4 postas (900 gramas) de peixe / 1 colher de sopa de suco de limão, sal e pimenta-do-reino a gosto/ 2 colheres de azeite de oliva/ 4 colheres de azeite de dendê/ 1 cebola grande/ 2 pimentões (verde e vermelho) cortado em tiras/ ½ xícara de leite de coco/ 3 colheres de folhas de coentro (opcional)

Modo de fazer

Coloque as postas numa tigela, tempere com o suco de limão, sal e pimenta a gosto e deixe descansar por 30 minutos. Numa panela coloque o azeite de oliva e o de dendê, leve ao fogo alto e deixe aquecer. Junte a cebola e doure, mexendo de vez em quando. Acrescente os pimentões, regue com o leite de coco, misture e cozinhe por cerca de 5 minutos. Coloque as postas de peixe na panela e polvilhe com o coentro. Tampe e continue o cozimento até o peixe ficar macio. Tire a moqueca do fogo e sirva imediatamente. (Rendimento: 4 porções)

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