Hotel de restaurante? Sim, e por que não? O Crystal Palace Hotel quer acabar com o tabu de que restaurante de hotel é sempre caro e inacessível. Com um cardápio internacional a preços que não chegam a assustar, o chef Paulo Queirós e a empresária Grazia Veronesi querem atrair cada vez mais clientes para o restaurante. ‘‘Queremos que as pessoas se impressionem pela qualidade dos nossos pratos e não pelo preço’’, lembra Queirós.
O carro-chefe da casa são mesmo as massas artesanais, mas o cliente ainda pode se deliciar com carnes, aves e frutos do mar. ‘‘Aos poucos quero introduzir novidades’’, conta o chef, que já pensa em acrescentar no cardápio o ‘‘Ossobuco di Vitelo’’, uma receita especial para os dias mais frios.
Quanto às famosas massas do restaurante, é possível escolher os molhos e os tipos de massas e montar o próprio prato. ‘‘Mas não tem como a pessoa escolher errado’’, garante Queirós. Entre as opções de molhos estão o bolognese, primavera, quattro formaggi, al sugo, puttanesca, triplo burro, alla panna, melanzane, funghi e frutos do mar. Todos eles ‘‘casam’’ bem com o cestini, penne, fetuccine e fetuccine fino.
Cada prato de massa custa entre R$ 3,00 e R$ 4,00, mais o molho, que fica entre R$ 2,00 e R$ 6,00. As carnes custam em média R$ 12,00, como o filé cordon blue (à milanesa, recheado, molho escuro, ervilha e bacon. Acompanha arroz e batata palha). (K.M.)
• Crystal Palace Hotel: de segunda a sábado, das 11 às 14 horas. De segunda a quinta, das 19 às 23 horas. E às sextas e sábados, até a meia-noite.

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