Para reunir amigos e esquentar as noites


ReproduçãoFoundue de queijo
A
s noites mais longas e frias do inverno no Sul do País têm um charme todo próprio, em uma mistura bem casada do europeu com o brasileiro. Embora sem a neve do hemisfério norte, o friozinho que faz por estas plagas já é motivo para algumas mudanças de hábito. Como na hora de se divertir. Neste período do ano, as rodas de amigos transferem-se para espaços mais aconchegantes. A cerveja estupidamente gelada cede a vez - pelo menos um pouco - às bebidas mais encorpadas. E a comida pode se tornar a atração.
ReproduçãoFondue de carneÉ o caso do fondue (pronuncia-se fondi), um prato tipicamente suíço que chegou ao Brasil para ficar. O fondue é ideal para ser saboreado no inverno por vários motivos. Mas um dos principais é seu alto valor calórico. Aliás, são tantas as calorias que é melhor nem pensar nisto e esquecer o regime por um tempinho. Além disto, é delicioso.
Mas as características principais do fondue são sua informalidade e simplicidade. Com um mínimo de esforço e resultados de grande efeito, prepara-se o prato na própria mesa, em uma panela própria. O fondue acaba por se tornar uma das maneiras mais descontraídas de combinar as artes de cozinhar, comer e conversar com os amigos.
ReproduçãoFondue de
chocolateSegundo Vera Correia Almeida, do Empório Guimarães, um dos locais onde se pode saborear um bom fondue em Londrina, foram os franceses que introduziram o prato na Suíça, em 1476, quando os borgonheses, liderados por Carlos, o Temerário, ocuparam a parte ocidental daquele país. ‘‘Acho que os suíços adaptaram o queijo à idéia. Hoje o fondue de queijo é o prato típico daquele país’’ - diz.
A maneira de servir, reunindo as pessoas pessoas em torno de uma única panela no centro mesa, também vem da mesma época, quando este utensílio doméstico era uma coisa rara, um luxo. Naquele tempo, a família se reunia em torno dela e cada um se servia à vontade.
É possível também degustar dois ou mais tipos de fondue em uma única noite. ‘‘É só lembrar de, no intervalo entre um e outro, saborear palitos de cenoura ou rabanete para limpar o paladar’’ - ensina.
O importante, para Vera, é lembrar que o fondue tem todo um ritual. ‘‘É um prato para ser degustado entre amigos, com charme e alegria. Sem pressa nenhuma. E saboreando um vinho tinto de boa qualidade. No máximo, um vinho branco seco, para acompanhar o de chocolate’’ - afirma.

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