Entre leilões, rodeios e shows, a 41ª Exposição Agropecuária e Industrial de Londrina também terá lançamentos gastronômicos. Aproveitando a Campanha Nacional de Detecção para Diabete, a Embrapa Soja lança a partir de hoje três receitas à base de farinha de soja e adoçante para os diabéticos.
As estimativas são de que existam cerca de cinco milhões de diabéticos no Brasil, sendo que metade ainda desconhece ter a doença. E por isso mesmo, até amanhã, pessoas de 40 anos ou mais devem procurar os postos de saúde para fazer o teste de glicose no sangue.
E para aqueles que já estão em tratamento, as novas receitas da Embrapa Soja trazem de volta à mesa os bolos e bolachas que, é claro, não contêm açúcar. Com as devidas adaptações, as receitas tiveram o teor de amido reduzido e o açúcar eliminado. O que se fez foi substituir a farinha de trigo pelas farinhas de arroz e soja e ao invés do açúcar, adoçante dietético.
Além das três receitas para diabéticos, a Embrapa Soja também estará lançando outras quatro receitas para celíacos, que são pessoas alérgicas às proteínas do trigo, glúten. Neste caso, as farinhas de arroz e de soja também são as substitutas para a farinha de trigo. São quatro receitas: bolo de laranja, bolacha casadinha, bolacha de coco e torta salgada com recheio de proteína de soja.
O melhor de tudo é que as receitas criadas, testadas e aprovadas pela Cozinha Experimental da Embrapa Soja, não perdem o sabor com as trocas. A dica para baratear os custos é preparar a farinha de soja em casa, comprando os grãos para torrá-los e moê-los em casa.
Fonte: Embrapa Soja

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