Há 101 anos, os escravos comemoravam a liberdade no Brasil. Muitos costumes trazidos por eles da África, entretanto, continuam vivos no País. Destes hábitos, o que se tornou mais conhecido é a feijoada, considerada hoje o prato típico brasileiro. Originalmente, o prato era preparado com as partes do porco que eram rejeitadas pelos senhores, como o pé, o rabo e a orelha. As escravas, então, recordando o seu aprendizado em culinária na África, reuniam os ingredientes na panela, apurando com óleo da palmeira dendê. Com o passar dos anos e algumas adaptações, essa mistura transformou-se numa receita presente na maioria dos restaurantes do Brasil.

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