Chef de Cuisine
Atuando na área de gastronomia há 12 anos, em especial com nouvelle cuisine francesa, Waldyr Mendonça integrou a equipe dos restaurantes Saint Honore e Pré Catalan, no Rio de Janeiro, e teve como mestres os chefs Pierre Landri, Renato Vicente e Milton Schneider. Animado com o desafio de comandar um dos mais requintados restaurantes de Curitiba, ele avisa que já está preparando novas surpresas. ‘‘Adoro criar pratos à base de carne, usando como tempero as ervas de Provence’’, adianta ele.Novo Cardápio
Risoto de camarão com shitake, ervas finas e licor de cassis; Lombo de coelho recheado com pinhão e molho de ervas frescas; Coxa de pato com rattatouille de três legumes ao molho de mel. Estes são alguns dos novos pratos que foram acrescentados ao cardápio do restaurante Casablanca. Eles foram criados pelo chef, Waldyr Mendonça, que assumiu o comando da cozinha do Casablanca recentemente.

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