Maria de Los Angeles

Este doce é para quem gosta de fios de ovos, para quem está louco para comer um doce rápido de fazer e, principalmente, para quem só tem ovos e açúcar na despensa. Fica bom quente ou frio e com um pedaço de queijo de qualquer tipo, especial. E, finalmente, para quem gosta de ambrosia mas a urgência de comer o doce é tão grande que não quer perder tempo, mesmo tendo os ingredientes. Se quiser comer geladinho faça uma hora antes e coloque no freezer. Vi este doce ser feito uma única vez na minha vida, eu devia ter uns treze anos. Tínhamos almoçado com Dona F..., amiga da minha família. Ela era viúva e vivia com muitas dificuldades. Tanto é que sempre levávamos tudo o que seria bebido e comido. Sua casa e sua companhia eram tão agradáveis, havia um astral tão bom ao seu redor que sempre turmas variadas iam comer com ela enquanto desfrutavam de seu espírito rico e sábio. Esse dia estava frio, e a tal senhora resolveu fazer os tais ovos. Fiquei do lado do fogão, aprendi e nunca mais esqueci.

Fios de ovos econômicos
(para 4 ou 5 porções)
1 copo de açúcar refinado
1 copo e 1/2 de água
3 ovos batidos como se fossem para omelete
1 pauzinho de canela, 1 pitada de casca de laranja ou limão, 1/2 xícara de chá de conhaque, mas estes temperos são opcionais.

Preparo

Numa panela derreta o copo de açúcar até ficar um caramelo castanho, mexendo bem para não queimar. Acrescente a água ao caramelo que vai chiar e levantar fumaça e bolhas na hora. Fique meio afastado nesse ponto, para a calda não respingar em você. O caramelo e a água devem ferver até formar uma calda fina. Este é o momento de acrescentar algum tempero ou todos os opcionais. Com garfo, colher ou mesmo uma bisnaguinha vá despejando suavemente em fio os ovos batidos. Deixe ferver e apurar um pouco. No inverno este doce quente é muito bom, o fiz várias vezes para comer vendo televisão. Esquenta até os relacionamentos. No verão, gelado, refresca qualquer ânimo.

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