Os caldinhos estão começando a voltar à moda. São retrôs. Todo ano eles retomam o protagonismo das noites de inverno. Ou, simplesmente, dos dias de frio. Quem não gosta de uma boa sopa, um bom caldo? Tudo bem que temos sempre os nossos preferidos. Não é mesmo? Qual o seu, aliás? O meu é o de mandioquinha salsa. Com um bacon, claro! O que minha mãe faz é sensacional. Não me canso de degustá-lo. Repito e repito, harmonizando sempre com um excelente vinho tinto.

Imagem ilustrativa da imagem Os caldos são retrô!
| Foto: Pixabay

Mas, me surpreendi com o que experimentei dias atrás. Feito por uma amiga recente, Thyara Vieira. Senhora da cozinha, preparou como se estivesse abrindo a torneira para colocar água num copo. Teve ajuda das amigas, que foram adiantando alguns processos. Todavia, deu o toque especial. Não sei exatamente o que nem como porque não fiquei observado a receita. Não importa. Feito de olho mesmo, sem precisar contar a quantidade dos ingredientes. O final, entretanto, é que deu aquele gostinho especial: pimenta calabresa.

Ah, como eu gosto de uma pimenta calabresa. Quando faço risotos, é possível sentir o ardor do ingrediente, mesmo no contraste da acidez do limão siciliano ou do azedo do maracujá. Por isso, fiquei extasiado quando vi que a Thyara estava usando a pimenta calabresa no caldo de mandioquinha salsa, algo inédito para mim. O sabor preenche o paladar e pede um bom tinto para acompanhar. O vinho ameniza, dizem os especialistas. Ah, e não podem faltar umas torradinhas também. Pãozinho italiano com filetes de azeite. O da vez foi um trufado, explodindo sabor!

Agora, os caldos são infinitos né? Deve haver milhares de receitas, ao gosto de cada paladar. Entre os mais conhecidos, ao menos para mim, estão o caldinho de feijão (hum!), sopa de mandioca com legumes, sopa de macarrão com carne, caldo verde além de outros. Já vi inúmeras receitas pela internet. Algumas do tipo anti-inflamatória e queima-gordura. Até de caranguejo existe! O importante é misturar tudo numa panela. Uns gostam do caldo mais grosso, outros mais fino. Independe: bom mesmo é sentar todo mudo junto em volta da mesa e apreciar a iguaria.

Bom também é tomar a sopa no pão. O creme suíço (mandioca com gorgonzola e costelinha defumada) do Barraco da Sopa, para mim, não tem igual. Sempre peço esse sabor. E sempre no pão italiano delicioso que eles têm lá. Claro, o vinho não pode faltar! O que eu quero saber é: quando é que você vai fazer um caldo diferentão aí e convidar o Multi Chef para degustar? Bom fim de semana e até breve! Porque hoje vai ter um caldinho delícia em casa!

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