Cátia Reis
De Curitiba
Especial para a Folha 2
O endereço que inaugurou a onda nipônica gastronômica em Curitiba, o Shima, acabou de completar oito anos. Na esteira, trouxe dezenas de outros sushi bar que continuam a fazer a cabeça dos mais abertos a sabores diferentes. Cynthia Shima, a dona da casa, diz que deixou a carreira de secretária-executiva para resgatar uma tradição de família. ‘‘Minha avó, que veio do Japão, tinha um restaurante. Foi com ela que aprendi as receitas e segredos da culinária japonesa’’, conta.
Além da decoração característica, o Shima oferece variações do cardápio ortodoxo japonês como o Sushi à Brasileira (arroz, nori, kani, pepino, cenoura, vagem, maionese, acelga e manga), a Sakerinha (caipirinha de sakê à base de frutas tropicais) e outras criações de Cynthia. A novidade deste ano fica por conta da pré-degustação. ‘‘Resolvemos inovar, oferecendo aos clientes que ainda não estão acostumados à culinária japonesa a opção de degustar um suhsi ou sashimi, por exemplo, antes de fazer o pedido’’, explica.
Quem procura sofisticação pode apostar no bom gosto do Takô. Há três anos no mercado, o restaurante conquista pelo cuidado na decoração dos pratos e pelo requinte do ambiente. Segundo a proprietária Fumiko Matsubara Takaya, que mudou-se de São Paulo para Curitiba especialmente para abrir o restaurante, o carro-chefe da casa é o combinado de sushi e sashimi. A criatividade na montagem faz do prato um dos mais bonitos da cidade.
Novos endereços
Inaugurado em setembro do ano passado, o restaurante Yamato merece destaque pelos espaços koagari e zashiki, onde entra-se sem sapatos e as mesas estão pouco acima do chão. Em uma sala aberta, o koagari comporta até 10 pessoas. Já o zashiki é reservado, tem capacidade para 12 pessoas e pode se transformar em dois ambientes. A agilidade e perfeição no manejo com a faca faz com que o trabalho do sushiman Wilson seja uma atração à parte. ‘‘Muitas vezes os clientes preferem ficar esperando no balcão para ver de perto o trabalho dele’’, explica a proprietária Áurea Seino. No cardápio estão todas as especialidades nipônicas e várias opções de frutos do mar, como salmão, polvo e ouriço.
Entre os mais novos japoneses da cidade também estão o Teppan-Yaki, em frente ao Estádio Couto Pereira, no Alto da Glória, que tem preços convidativos e serviço delivery e o aconchegante Yume, na esquina Angelo Sampaio com a Petit Carneiro, na Água Verde.
Shima - fone (0xx41) 224-3868, Takô - (0xx41) 243-9552, Yamato - (0xx41) 233-1730, Teppan-Yaki - (0xx41) 352-2425, Yume - (0xx41) 343-1321.

mockup