O pão nosso de cada dia
MATZOH (pão ázimo)
O pão sem lêvedo é considerado o ‘‘pão da aflição’’. É o único permitido aos judeus durante a semana da Páscoa. O preparo dos matzohs servidos pelos judeus de hoje dura 17 minutos no máximo, entre o tempo em que farinha é misturada com a água e o momento em que são colocados no forno.
Ingredientes
2 1/4 (450 g) de farinha de trigo integral ou
1 xícara (200 g) de farinha de trigo integral misturada com 1 xícara (200 g) de farinha de cevada
3/4 xícara (220 ml) de água
Preparo: Com uma colher de pau, misture bem a farinha com a água. Polvilhe um pouco da farinha sobre a superfície dessa mistura. Enfarinhe as mãos e sove levemente a massa por três minutos. Divida-a em seis ou oito porções e faça bolas com a palma das mãos. Coloque as bolas numa assadeira untada com óleo ou use uma assadeira antiaderente, pressione-as com as mãos ou com um rolo de abrir massas, achatando-as em discos de cerca de 15 cm de diâmetro. Espete-os com um garfo para que não cresçam. Asse por dez minutos em forno preaquecido a 250ºC. Retire do forno e sirva imediatamente, se quiser consumi-los macios. Caso contrário, desligue o forno e deixe-os dentro até que esfriem. Desse modo, ficarão crocantes e poderão ser guardados em latas tampadas por longos períodos. Sirva com sopas e pastas de queijo.

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