A simples lembrança de uma fatia de pão caseiro quentinho recém-saído do forno e com manteiga derretendo em cima é capaz de despertar memórias afetivas e fazer muita gente salivar de vontade de degustar essa delícia milenar que se tornou o alimento mais consumido do mundo. Embora tenha ganhado saborosas versões pelo mundo afora, a receita básica do pão preparado com farinha, água e sal vem de longa data e nunca saiu de moda. Estudiosos apontam que ela surgiu há cerca de 6 mil anos a.c., na região da Mesopotâmia, onde está localizado o Iraque.

Já o processo de fermentação que permitiu a criação de pães mais macios e saborosos é atribuída aos egípcios. No Brasil, o pão ganhou a mesa da população apenas no século 19, substituindo o consumo diário de tapioca e mingaus de farinha de mandioca que eram comuns até então.

Dentre os pães mais conhecidos no mundo estão o pão italiano, o australiano, o francês, ciabatta, baguete e o croissant. No Brasil o pão italiano é mais conhecido no formato arredondado, com casca dura e sabor levemente azedo. Cortando a tampa, esse pão pode ser recheado no seu interior com cremes, sopas e ensopados ideais para os dias frios do outono/inverno. Outra versão bastante popular é o ciabatta, que geralmente apresenta casca crocante e miolo com bolhas, formadas pela liberação de ar pela fermentação. A ciabatta fica deliciosa com azeite e recheios, sendo um pão ideal para lanches gourmets e bruschettas.

Dentre os pães mais conhecidos no mundo estão o pão italiano, o australiano, o francês, ciabatta, baguete e o croissant
Dentre os pães mais conhecidos no mundo estão o pão italiano, o australiano, o francês, ciabatta, baguete e o croissant | Foto: Shutterstock

Bastante consumido com carnes grelhadas, assadas e defumadas, o pão australiano possui um sabor característico devido ao uso de açúcar mascavo e mel em sua receita. Apresentado aos brasileiros por imigrantes árabes, o pão sírio possui baixa caloria e é geralmente consumido com homus ou recheados com falafel (bolinhos de grão-de-bico).

Os franceses exportaram para o mundo a baguete, pão alongado que é o mais consumido da França. Leve e com casca crocante, a baguete se tornou popular no mundo todo graças a seu sabor e formato. Outra receita bastante popular na frança é o croissant, pão de origem austríaca feito com massa folhada em formato de meia-lua, feito de farinha, açúcar, sal, leite, fermento, manteiga e ovo para pincelar. Já entre os brasileiros o preferido é o pão francês, tradicional na mesa do café da manhã e usado também no preparo do bauru, pão na chapa, rabanada, e vários outros pratos.

Voltando ao pão caseiro, existem algumas dicas de preparo que garantem fornadas irresistíveis. A primeira delas refere-se à manteiga e aos ovos usados na receita, que devem sempre estar em temperatura ambiente e nunca gelados. Dessa forma, eles não prejudicam o crescimento da massa e dão maior maciez ao pão. Já o leite e a água, devem ser adicionados na temperatura morna. A farinha deve ser peneirada para evitar a formação de grumos que podem interferir no crescimento do bolo.

Para uma casca perfeita, basta pincelar com ovo misturado com algumas gotas de café ou com manteiga derretida, caso prefira que ela fique mais macia. Sovar bastante a massa e deixá-la crescer também é importante para chegar a um bom resultado. Para saber se a massa está no ponto para ir ao forno, utilize a técnica da bolinha no copo. Pegue um pedaço de massa e modele uma bolinha, colocando-a dentro de um copo de água. Quando a bolinha subir à superfície a massa pronta para ser assada.

PÃO CASEIRO

Ingredientes

1kg de farinha de trigo

600ml de água ou leite morno

1 ovo

1 xícara (chá) de óleo

1 xícara (chá) de açúcar

3 colheres (sopa) de fermento para pão

1 colher (sopa) rasa de sal

Modo de preparo

Reserve a farinha de trigo em uma bacia. Bata no liquidificador os demais ingredientes. Junte, aos poucos, a mistura ao trigo, mexendo sempre com uma colher de pau até formar uma pasta elástica.

Em uma fôrma untada com óleo e polvilhada com trigo, coloque a massa (somente até a metade da capacidade da fôrma, pois ela irá dobrar o volume), deixando descansar no forno desligado por mais ou menos 1h30. Após este período, ligue o forno e asse por mais ou menos 20 minutos.

Pão de minuto: receita fácil e de pouco tempo de preparo
Pão de minuto: receita fácil e de pouco tempo de preparo | Foto: Shutterstock

PÃO DE MINUTO

Ingredientes

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de margarina

2 colheres (sopa) de açúcar

1 ovo

1 colher (chá) de sal

1 xícara (chá) de leite

1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo

Em um recipiente coloque a farinha, a margarina, o açúcar, o sal e o ovo levemente batido. Misture a cada ingrediente adicionado. Junte o leite e mexa. Se necessário, adicione mais farinha. Coloque o fermento. Sove sobre superfície lisa. Deixe a massa descansar por aproximadamente 10 minutos coberta com um pano. Enrole uma bolinha e achate no fundo. Coloque em assadeira retangular. Leve ao forno pré-aquecido 180°c a 200°c por 20 minutos.

mockup