O tempo passa, as safras mudam, mas os sabores do passado ainda se mantêm vivos por meio de nossa cultura gastrônomica. Por isso mesmo que, se fosse necessário escolher um ingrediente para resumir a cultura do Norte do Paraná, a resposta seria unânime: o café. Multiplicando por longas extensões de terra vermelha, durante décadas o grão encheu nossas xícaras e construiu a riqueza de nossas cidades - principalmente de Londrina, que até a metade da década de 70 ganhou fama como 'Capital Mundial do Café'.

''O café se estabeleceu em Londrina por um fator histórico. A produção brasileira começou na Bahia, importada da Guiana Francesa e, depois, com o desgaste do solo, desceu para São Paulo e para o Norte do Paraná, dominando a produção agrícola de todo País'', explica Maria Brígida dos Santos Schol, pesquisadora do Iapar especialista em café e ecofisiologia, traçando o caminho que fez o produto - antigamente apelidado de ''ouro verde'' - transformar-se em símbolo regional.

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