Imagem ilustrativa da imagem O guia da boa mesa
| Foto: Fotos: Schutterstock



Após o anúncio dos vencedores, o "Festival Cozinha & Sabor", projeto de gastronomia do Grupo Folha de Comunicação, encerra a sua terceira edição com a publicação do "Guia Gastronômico", na próxima semana. O material, em formato de revista, reunirá uma compilação de conteúdos publicados semanalmente durante o projeto na coluna Cozinha & Sabor, no caderno Folha 2. No decorrer de cerca de 40 páginas, o leitor também terá acesso a fotos exclusivas e cobertura da grande final, além de um roteiro com os principais estabelecimentos de Londrina e região.

O guia é um material que dá a dimensão do tamanho do projeto, que foi realizado ao longo dos últimos cinco meses de 2017 na cidade, e finalizou com a festa de revelação dos ganhadores em grande evento na Vectra Stores, no último dia 30 de novembro. Na ocasião, inclusive, estavam todos os finalistas, convidados e parceiros que, antes da premiação, puderam participar de uma aula show ao vivo – e degustar os pratos – ministrada pelos chefs e professores da Menu Escola de Gastronomia, Ana Paula Fernandes e Pablo Lussich, onde foi realizada a competição final.

O Festival
A edição deste ano foi dividida em três etapas principais, uma a mais que no ano passado: "Melhor Lanche", "Comida de Boteco" e "Restaurante" para eleger os três melhores sanduíches, três melhores porções e os três melhores pratos de estabelecimentos de Londrina, respectivamente. No total, foram 12 lanchonetes, 11 bares e 13 restaurantes concorrendo ao título de cada categoria.
Todos passaram por votação popular na internet, no site da Folha de Londrina e, ao final de cada etapa, os três pratos mais votados foram selecionados para a grande final.

A final, por sua vez, aconteceu em evento ao melhor estilo reality show na cozinha da Menu Escola de Gastronomia. Os três finalistas de cada categoria prepararam seus pratos em tempo real em competição agitada. A ordem de execução foi estabelecida por sorteio para, em seguida, os chefs responsáveis iniciarem o preparo do prato que precisava ser feito e entregue em trinta minutos aos jurados. A comissão julgadora foi formada por chefs de cozinha, profissionais do setor e formadores de opinião, que avaliou critérios tais como apresentação, habilidades ténicas, sabor e tempo de preparo para definir os vencedores.

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Vencedores
No primeiro lugar na categoria "Melhor Lanche" ficou o "Taura Béarnaise", da Taura Hamburgueria, um sanduíche com hambúrguer artesanal de carne de angus, coração de alface americano, maionese da casa, bacon crocante e cebola caramelada com açúcar mascavo. Em segundo lugar ficou o "Cheeseburger Madero", da rede Madero, e em terceiro lugar o "Vegas Salada Bacon", da Vegas Burger Hamburgueria. Participaram ainda desta fase Água Viva Lanches; Big Dog Lanches; Captain Flint Gourmet Burguers e Beers; Conde Prime Burger; Hamburgueria Le Pinguê; Muga Folk Burguer; Pikwich Sandwicheria; Royal Gourmet Hamburgueria; e Zé Lanches.

Na categoria "Comida de Boteco", o primeiro lugar foi conquistado pela Brito´s Petiscaria, com a "Costelinha de Porco no Mel", uma receita de costela alta preparada com mel e especiarias. O segundo lugar na competição foi para "Gai Thot Hot - Asinha Apimentada de Frango Frito", do restaurante Bagkok Garden, e o terceiro lugar ficou com o tradicional "Croquete de Carne", do Baiano O Rei da Batida. Também participaram desta fase Mr. Chef; Bar do Paulista; Santo Grau; Hop'n Kombi; Folks Pub Sertanejo; R2 Choperia; Espetaria Bar; e Pier Santa Monica.

Já para a etapa "Restaurante", o grande vencedor foi o Taiwan com o "Yakissoba Imperial". Prestes a completar 50 anos de existência, o local se mantém com a tradição da comida chinesa. Em segundo lugar ficou o restaurante O Espanhol com "Super Mix", uma receita de peixes e frutos do mar, e em terceiro lugar ficou o "Rondelli de Figo e Damasco" do restaurante Dá Licença. Esta fase teve ainda a participação do Pastel Mel; Mercado Guanabara; H2 Chopp; BR3 Costelaria; Kero Ke Ry; Brasiliano; Restaurante Norte Sul Rural; Umai Jardim Cozinha Oriental; O Casarão; e Boussolé Gastrobar.

Como parte do concurso, também foram premiados os vencedores da etapa "Garçom Nota 10". No total, 19 garçons dos estabelecimentos participantes da competição disputaram o título. A decisão foi com base no voto popular que elegeu em primeiro lugar o garçom Joaquim Mano, do restaurante Taiwan; em segundo lugar a garaçonete Franciele Cerezino, do Conde Prime Burguer; e em terceiro lugar o garçom Diocridio Oliveira, do Pier Santa Monica.

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