Oh, dia! Mercado fechado, empregada de folga, esposa ou afim longe dos olhos (mas perto do estômago), amigos mais próximos distantes, os disque-entregas da vida fechadinhos da silva quadros... Feriadão. Nada pronto na geladeira. Naquele exato momento vem a constatação de que nem só de pão, mussarela e presunto o homem viverá. Mesmo porque há algumas coisas dando tchauzinho na despensa ou na geladeira que poderiam resolver seu problema. Logo para você que sequer sabe colocar sal num ovo...
Mal sabem eles, os que dão tchauzinho, que suas experiências culinárias anteriores foram verdadeiros fracassos. Tá! Com o estômago emitindo sequentes acordes dissonantes, você resolve enfrentar o trauma e a mão na massa. Sim, um espaguetinho! Algum tempo depois, ‘‘aquilo’’ fica pronto. Resignado, sabendo que o homem pode sim viver de sanduíches frugais, você chega à conclusão de que não serve para cozinhar.
‘‘Desistir jamais. Não deu certo uma vez, tente outra e outra até conseguir. Tudo é prática.’’ Quem diz não é sua voz interior e, sim, a jornalista Alessandra Porro que está lançando o divertido e instrutivo ‘‘Guia de Sobrevivência do Homem na Cozinha’’ (Editora Objetiva).
O grande barato do livro é o uso e abuso de uma linguagem gostosa (desculpem o trocadilho) - por vezes hilária - para explicar os procedimentos corretos de preparo, quais ocasiões pedem esse ou aquele prato e até mesmo, termos ‘‘técnicos’’ reunidos num glossário como o que é refogar ou marinar; claro, há dezenas de receitas das mais simples às mais sofisticadas.
Por se tratar de um verdadeiro guia, o livro traz também uma listagem interessante sobre utensílios e eletrodomésticos básicos na composição de uma cozinha além de produtos igualmente básicos à montagem de uma despensa (latarias, temperos secos e molhados, produtos não perecíveis, etc). As carnes, ah, as carnes mereceram algumas consideráveis páginas que, como frisa a autora, não deve ser lida por vegetarianos. Ah, não sabe o que é vegetariano? Ela explica: ‘‘Vegetarianos são animais que se alimentam exclusivamente de vegetais e fogem daqueles que comem carne, como o tigre, o leão, o leopardo e assim por diante).
Não bastasse, Alessandra Porro dá algumas dicas e ensina alguns truques a pilotos de fogão de primeira viagem como reconhecer a boa aparência de carnes (de todos os tipos, pelo menos as mais convencionais ou quase), legumes ou verduras e em quais pratos determinado tempero vai dar aquele gostinho a mais. Macetes, pois não, ela ensina. Não tem escorredor de macarrão? Improvise com uma peneira, pesque fio a fio ou que mal há em pedir emprestado à vizinha?
Não tem moedor de pimentas? Simples, coloque alguns grãos no centro de um guardanapo de prato limpo, dobre bem, como uma trouxinha, e bata com o martelo de carne. Verificar se o ponto de neve está como pediu a Deus? Ora, pegue um garfo e recolha uma porção. Todo o conteúdo deve deslizar do tal do garfo junto. E por aí vai...
No capítulo ‘‘Sugestões de Cardápios’’, a autora apresenta alternativas que servem para impressionar a outra metade da laranja (em qualquer estação do ano), para mostrar ao papai e mamãe que você se cuida, para aquele almoço de domingão com os amigos ou mesmo ou quando algo precisa ser feito em cima da hora. As sobremesas não foram esquecidas. Há um punhado de receitas qua fazem a alegria de formigas sempre dispostas a soltar o ‘‘hum, que delícia!’’... Até o manjado sorvetinho pode receber variações sobre o mesmo tema.
As bebidinhas aparecem no capítulo ‘‘O Bar’’ que, como indica numa nota de rodapé, também necessita de alguns apetrechos como coqueteleira, um dosador, balde de gelo, uma colher de cabo longo, um saca-rolhas e, claro, um abridor de garrafas. Não se preocupem se aquela tradicional saideira se estender letra por letra da palavra: há, no livro, receitinhas leves para curar ressacas ou mesmo gripes e outros males.
Depois de ler e reler e aprender a consultar o ‘‘Guia para a Sobrevivência do homem na Cozinha’’ vai que você, sim, você que mal sabe colocar sal em ovo descubra que cozinhar com amor é muito mais que tascar sazon na comida como manda aquele comercial...
• Guia para a Sobrevivência do Homem na Cozinha - de Alessandra Porro. 232 páginas, R$ 21,00, Editora Objetiva.

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