Ingredientes
1 lata (400 g) de feijão preto
1 pimenta verde sem o cabo e grosseiramente picada (mais pimenta picada, o suficiente para finalizar)
Um maço pequeno de coentro grosseiramente picado (mais coentro picado, o suficiente para finalizar)
Raspas da casca e suco de 1 limão
1 colher (sopa) de xarope de bordo ou melado de cana
Um bom punhado de sementes de abóbora
Sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora
Um bom fio de azeite de oliva

Modo de preparo
Coloque todos os ingredientes, à exceção da quantidade extra de pimenta e coentro no processador e bata até obter a textura desejada. Prove e adicione mais sal e pimenta-do-reino, se desejar, e mais azeite ou água, se estiver muito espesso. Transfira para uma tigela. Misture a pimenta e o coentro extras com um pouco de azeite e regue a mistura.

(Receita do livro 'Um Jeito Moderno de Comer', de Anna Jones , editora Alaúde)

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