O arquiteto Luiz Eduardo Mendes mora numa casa cercada de lembranças – à sua volta a mobília dos anos 40 remete ao tempo em que a residência foi erguida por seus avós. Um e outro móvel, espaçadamente, quebra o rigor desse mergulho no tempo. A pequena mesa da cozinha, por exemplo, era onde a avó (materna) fazia as massas para receber a família, bem ao estilo do sangue italiano que lhe corria nas veias. Ali o menino acompanhou o preparo das muitas refeições que eram servidas na imponente mesa da sala de jantar.
Aquelas manhãs e tardes de sua infância deixaram resquícios. Há uns três anos Mendes começou a se interessar pela culinária. Aos poucos foi se entrosando com o mundo dos alimentos, especialmente os pratos voltados à ancestralidade italiana. ‘‘Começou na base da brincadeira’’, ele conta. ‘‘Quando descia à praia ficava preparando as refeições para os amigos’’.
Daquilo que era totalmente sem compromisso, começou a nascer um interesse cada vez mais maior pelo mundo da cozinha. Hoje, além das massas, seu repertório gastronômico inclui carnes e peixes. ‘‘Estou sempre pesquisando, aquilo que acho mais interessante. Gosto de experimentar’’, explica.
Luiz Mendes conta que esporadicamente recebe pequenos grupos para jantares. Nessas ocasiões gosta de servir, especialmente, o ‘‘Spathetti com Molho de Tomates San Marzano e Frutas’’. É um de seus preferidos e a razão é porque ‘‘tem criação minha no molho agridoce e frutas’’. Formado há sete anos, divide o escritório de arquitetura com um amigo e vive as delícias e agruras de autônomo. ‘‘É uma montanha russa: um dia está nas alturas, noutro dia está em baixa’’. Para entrar em sintonia se entrega aos afazeres culinários.
‘‘A cozinha não deixa de ser uma atividade interessante. Para mim, particularmente, que sempre gostei de atividades manuais, como fazer maquetes, mexer com alimentos tem uma certa ligação’’, explica. Além disso há o aspecto sensorial e alquímico da transformação dos alimentos. ‘‘Tem seu lado de magia, que é algo que me agrada’’, finaliza o arquiteto.

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