Em primeiro lugar, desligue a televisão. Metade da sua paz estará assegurada. Dirija-se à cozinha. Tente sentir alguma brisa, a harmonia que pode haver no silêncio. Fazer pão é uma terapia, uma maneira de sentir a própria alma e esquecer por momentos o mundo em ebulição em que vivemos. Como gotas de água que somos num oceano turbulento, é possível fazer nossa parte bem-feita e colaborar com o Todo quando nos dedicamos a tarefas simples que mantém o cotidiano.
Pão Harmonia
500g de farinha de trigo integral
1 colher de chá de sal
15 gramas de fermento biológico
2 xícaras de chá de água morna
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de óleo
Misture a farinha e o sal numa tigela. Dissolva o fermento em um pouco da água até ficar espumoso. Adicione à farinha o restante da água, o fermento dissolvido, açúcar e o óleo. Misture até constituir uma massa homogênea. Polvilhe com farinha uma superfície lisa de mármore ou madeira e ''sove '' um pouco a massa, com as mãos enfarinhadas até que fique elástica e lisa.
Coloque numa tigela limpa para que a massa cresça. Ela duplica de tamanho. Um bom método para saber se já cresceu o suficiente é fazer uma bolinha da massa e deixar dentro de um copo com água ate que ela suba.
Volte com a massa crescida para a superfície polvilhada e amasse mais um pouco. Dê o formato de uma broa, risque um xis superficial em cima e leve para assar numa assadeira untada e polvilhada. Novamente deixe crescer por uma meia hora. Asse em forno quente, pré-aquecido, durante 35 minutos, até o pão produzir um som oco quando batido ligeiramente. Deixe esfriar ao ar livre. E...pacifique-se!
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Maria de Los Angeles é chef de cozinha do restaurante Paella Como te Gusta e colaboradora da Folha

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