Uso de ingredientes orgânicos, não-utilização de espécies ameaçadas de extinção, uso de produtos de fornecedores locais para evitar emissão de gás carbônico no transporte e utilização integral de alimentos para evitar o desperdício. Esses quatro itens formam os princípios do movimento Gastronomia Responsável, organizado pela Fundação Grupo Boticário de Proteção à Natureza, que tem como lema aliar a paixão pela culinária ao cuidado e respeito ao meio ambiente.

O objetivo do projeto é ampliar a reflexão sobre como a alimentação e a natureza podem se manter em equilíbrio. Por enquanto, a ação se restringe a Curitiba, sendo que já aderiram ao programa 32 casas dos mais diferentes estilos, como churrascaria, cafés, estabelecimentos de cozinha contemporânea, árabe, etre outros.

Os ''pratos responsáveis'' criados para o projeto têm que passar a fazer parte do cardápio fixo dos restaurantes e terão valor máximo de R$ 30.Saiba mais na reportagem de Adriana De Cunto.

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