Ingredientes - 6 a 8 berinjelas descascadas e fatiadas no comprimento/ azeite/ 1 quilo de coxão mole moído/ 2 cebolas bem picadas/ 1 colher (sobremesa) de alho triturado/ 2 cubos de caldo de carne/ 1 colher (chá) de canela em pó/ 1 lata de tomates pelados/ 300 gramas de muçarela fatiada/ farinha de rosca.

Modo de preparo - Descasque as berinjelas e fatie. Salpique com sal e deixe em repouso por 2 horas no mínimo. Grelhe em frigideira não aderente e reserve. Frite a cebola e o alho no azeite, acrescentando a carne moída com o caldo de carne. Refogue até começar a fritar. Junte a canela em pó e os tomates pelados. Cozinhe por mais alguns minutos. Acerte o sal e a pimenta-do-reino. Reserve.

Molho bechamel - 2 colheres (sopa) de manteiga/ 2 cebolas bem picadas/ 1 litro de leite integral/ 2 colheres (sopa) de farinha de trigo/ 1 pote de creme de leite fresco/ 4 ovos batidos/ noz moscada ralada e pimenta-do-reino a gosto/ sal a gosto.

Modo de preparo - Frite a cebola na manteiga; junte a farinha e deixe dourar um pouco. Acrescente o leite aos poucos; quando engrossar, coloque o creme de leite fresco, a noz moscada, o sal e a pimenta-do-reino, e retire do fogo. Bata os ovos no liquidificador e incorpore ao creme frio. Acerte o sal, se necessário. Reserve.

Montagem - Em um refratário untado com manteiga e polvilhado com farinha de rosca, intercale berinjela, carne moída, berinjela, muçarela, molho branco e farinha de rosca. Leve ao forno médio por aproximadamente 50 minutos. A lasanha pode ser preparada de véspera.

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