Um molho que não pode faltar no churrasco argentino é o chimichurri, que no Cabaña Ganadera ganhou uma "versão abrasileirada" - isso porque lá eles não usam apenas ervas desidratadas e utilizam menos azeite de oliva. "O molho original argentino mantém um sabor muito forte de alho", diz Cunha, que topou dividir com os leitores a sua receita.
Para fazer molho para quatro pessoas, utilize cinco maços de salsinha picada, 3 dentes de alho bem picados, 1 raminho de alecrim, 1 colher (sobremesa) de orégano seco, 1 pimenta-dedo-de-moça picada inteira (com casca e sementes), ½ limão (suco), 1 colher (café) de mostarda amarela, 1 colher (café) de mostarda escura, 1 colher (sobremesa) de shoyu, 1 colher (sobremesa) de azeite de oliva para encobrir o molho.
Já na Costelaria Jardim o molho que acompanha os cortes bovinos leva salsinha, cebolinha, azeite, sal e limão. (A.P.N.)

mockup