O sésamo ou gergelim é amplamente utilizado em toda a Ásia puro ou em forma de óleo, combinado com outros temperos. Com ele se faz o tahine dos árabes.
A semente é considerada um tipo de alimento-tempero. Seu óleo, rico em gorduras poliinsaturadas, é o mais utilizado na culinária do Oriente Próximo e Oriente Médio, sendo também um dos principais componentes das margarinas.
Comecei a ter ''contatos de 1º grau'' com o gergelim na minha fase macrobiótica, e nunca mais deixei de utilizá-lo das mais diversas formas.
Anote a receita dessas bolachinhas:

Barrinhas Prá-lá-de-Marrakech
(24 barrinhas por receita)

50 gramas de sementes de gergelim torradas
6 colheres de sopa de mel.
50 gramas de açúcar mascavo

Modo de fazer
Coloque todos os ingredientes numa tigela e misture completamente. Aperte a mistura numa assadeira untada (mais ou menos de 20cm por 30cm) e alise em cima com uma espátula. Ponha em forno pré-aquecido moderado por 20-25 minutos. Recorte as barrinhas, ainda quentes, e quando esfriar, retire da assadeira e guarde em lata bem fechada. As crianças de 8 meses a 80 anos adoram!.

[email protected]
Maria de Los Angeles é chef de cozinha do restaurante Paella Como te Gusta e colaboradora da Folha.

mockup