Depois que passam as festas, com todos seus excessos, bate uma saudade do arroz com feijão, da simplicidade da comidinha do dia-a-dia. A salada fresquinha nunca foi tão encantadora e o arroz integral recém cozido com azeite e sal tem o sabor da purificação, não só para nossas papilas gustativas mas também para nossos corpos, talvez com alguns quilos a mais. Dietas das mais extravagantes começam a ser afoitamente anotadas na agenda, mas, claro, a disciplina alimentar é coisa muito difícil de ser mantida para sempre. Mesmo assim, é um alívio saber que realmente só vamos comer panetone no próximo final de ano. Um sanduíche de pão integral vai satisfazer muito mais e, além disso, deixar mais leve nossa consciência e nosso peso. E, para sair da rotina de maneira muito gostosa sem fugir da dieta, substitua o feijão por grão-de-bico, que pode ser preparado de muitas maneiras, com ou sem carne, quente ou frio, puro, com arroz ou farinha de mandioca (sou uma espanhola muito nordestina). Mas não esqueçaa de acompanhá-lo com a pimenta de sua preferência.

Grão-de-bico
(para 4 pessoas )
Compre em qualquer mercado 1/2 quilo de grãoo-de-bico. Lave-o e cubra com água, deixando de molho por umas três horas. Despeje-o na panela de pressão (para ser mais rápido), coloque mais 1 litro e meio de água, 1 folha de louro, 1/2 xícara de molho de soja, sal. Cozinhe por 40 minutos em fogo baixo. Enquanto isso, faça um refogado numa panela com: 1/2 xícara de óleo, 2 tomates pelados e picados, 1 cebola, 4 dentes de alho, cheiro-verde, 1 colherzinha de páprica doce, 1 de páprica picante, 1 pedaço de gengibre picadinho, 1 colher rasa de curry (que é um tempero indiano, mas se nãoo gostar ou não tiver na hora, não precisa pôr). Abra a panela. Verifique se o grão está se desmanchando. Acrescente o refogado, misture e cozinhe mais um pouco. Sirva com cheiro-verde fresco e regue com azeite. Se sobrar, faça uma salada acrescentando cebolas picadas, gergelim torrado e mais azeite. Viva os dias comuns com suas comidas deliciosas e simples.
Maria de Los Angeles é chef de cozinha do restaurante Paella Como Te Gusta e colaboradora da Folha

mockup