Quer coisa mais romântica que comer flores? Num jantar a dois, podemos fazer meia couve-flor para cada um ou duas alcachofras ou mesmo um pé de brocólis refogado à chinesa. Mas as rosas que apenas enfeitem. À mesa, acho horrível essa moda de misturar flores a saladas. Pétalas de margarida são lindas mas têm sabor insípido quando misturadas à maionese. Para enfeitar doces ainda vá lá, senão, deixe as margaridas para os cabritos! Mas, regra quase que geral, o bom e o belo andam juntos, então, lindas flores frescas não devem faltar nunca no seu jantar, romântico ou não. Sem perder de vista o principal: a companhia , o prato récem preparado, a boa música, o gato ronronando, etc. Comecemos preparando a couve-flor, que é uma flor realmente muito comestível quando preparada da maneira a seguir.
Couve-flor bem-me-quer
Escolha uma linda e rechonchuda couve-flor. Retire as folhas verdes e separe os raminhos (que parecem árvores em miniatura) retirando as partes mais duras. Deixe-os 10 minutos numa solucão de água com vinagre. Enquanto isso prepare uma casquinha de massa com: 2 xícaras de farinha de trigo, 2 ovos batidos, 1 pitada de sal. Escorra os raminhos debaixo da água corrente, enxaguando-os bem. Passe-os rapidamente por uma das xícaras de farinha espalhada num prato, pelos ovos batidos e novamente pela outra xícara de farinha misturada a um pouco de sal, em outro prato. Esquente numa grande frigideira 1 litro de óleo. Vá colocando os raminhos de couve-flor encapados com farinha - ovo - farinha, mexendo com uma escumadeira para fritarem por igual e deixando escorrer bem em papel absorvente. Polvilhe com mais sal.
Muito bem, se você e quem estiver com você conseguirem não ir comendo todos os raminhos conforme os frita (meu Deus, os homens adoram frituras!) faça o seguinte:
Molho para acompanhar
Derreta na caçarola: 3 colheres de manteiga. Frite nela uma cebola em cubinhos, 4 dentes de alho, 2 colheres de farinha de trigo, 1 pitada de noz-moscada. Mexa bem para cozinhar a farinha, acrescente 1 taça de vinho branco, sal, pimenta, 1 copo de creme de leite, 1/2 xícara de queijo parmesão ralado. Se quiser, pedaços de peixe ou bacalhau vêm a calhar no meio deste molho. Arrume tudo num prato com alguma folha verde e regale-se! Tão simples e tão delicioso.
Maria de Los Angeles é chef de cozinha do restaurante Paella Como te Gusta e colaboradora da Folha.

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