Minha receita de hoje vai para quem é vegetariano e para quem gosta de aproveitar a quaresma para se abster de carne. Pois sim, é possível e saudável viver sem carne de vez em quando, ou sempre. Esta receita de origem inglesa se faz acompanhar muito bem com arroz e, se você quiser, é a guarnição perfeita para um belo peixe assado.

Repolho agridoce
1 repolho grande de preferência roxo/ 2 xícaras de água ou caldo de legumes/
1/2 xícara de vinagre/ 2 folhas de louro rasgadas/ 1/2 xícara de açúcar mascavo/ 50 gramas de manteiga/ Sal e pimenta a gosto.

Modo de fazer

Desfolhe o repolho roxo, corte fora o centro duro e, com as mãos, rasgue as folhas. Numa panela, junte o repolho rasgado e os ingredientes restantes. Leve ao fogo baixo e deixe cozinhar por uma hora ou até que o repolho esteja macio. Suave e adocicada, as crianças adoram esta receita e nem percebem que se trata apenas de um simples repolho. Boa quaresma!

Maria de Los Angeles é chef de cozinha do restaurante Paella Como te Gusta e colaboradora da Folha.

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