A estética na culinária é muito importante. Já tive a ousadia de querer incursionar a respeito da linda comida japonesa, na qual temos mestres sushimens que fazem origamis com folhas de acelga e pedaços de cenouras. A comida deve ser, na minha opinião, em primeiro lugar saborosa, bem-feita, escrupulosamente limpa. Em segundo lugar devemos lançar um olhar mais atento ao seu visual. As crianças, principalmente, costumam olhar a comida de maneira bastante escatológica. A cor é muito importante – o formato, que dependendo como se apresenta, as repugna. É lógico que uma pizza com rodelas vermelhas de tomate, vai atraí-las muito mais que uma cumbuca de lentilhas, por melhor que estejam. Mas, em se tratando de cozinhar, qualquer exagero é pecado. Excesso de enfeites pode ser uma fachada para um prato completamente ‘‘fake’’, pasteurizado, insosso. Como flores de plásticos ou a linda rosa confeitada de maionese podem tirar todo frescor e autênticidade de um prato que até poderia estar gostoso. O enfeite da comida não deve ser uma máscara. Se comemos também pelos olhos, que eles repousem em folhas e flores frescas, que façam parte ao máximo da receita e combinem – temperando e realçando o sabor do que vamos comer.

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