Apesar de não ser expert, sou profunda apreciadora da comida japonesa. É impossível para os imigrantes de qualquer raça não se deixar contaminar pelos temperos uns dos outros. Rodeada por vizinhos japoneses na minha infância, não resistia a experimentar o molho escuro que eles usavam no ‘‘gorram’’ e ao delicioso sabor picante-adocicado de gengibre em conserva. Desde então aprecio o sabor, a leveza e a beleza dessa delicada cozinha. Aos poucos fui conhecendo outros sabores sofisticados da culinária milenar e aprendi a inseri-los no paladar do dia-a-dia. Por exemplo, a raiz-forte, conhecida como wasabe, que gosto de usar em sanduíches, peixe frito e até com arroz, temperado ou não. Quem gosta de comer sushi e sashimi já esta acostumado a ver, acompanhando o peixe cru, ou dentro dos bolinhos, uma pasta verde, fortemente picante que faz sair lagrimas dos olhos dos desavisados. A raiz-forte, diz meu amigo H..., é planta criada em água corrente e, como tudo que é picante, altamente bactericida (mata vermes) e realça o sabor até de arroz fervido com água. Se quiser experimentar, compre o já preparado que vem em um tubinho e coloque pequenas porções (uma gota), onde achar que vai combinar. Ou então prepare diluído em outros temperos e use para fazer saladas.
Tempero Oriental
1 colher de sopa de molho de soja
1 colher de sopa de azeite
1 pitada de sal
1/2 xícara de suco de limão ou vinagre
1 colher de café de raiz-forte em pasta
Algumas gotas de molho inglês
Misture tudo e respingue em saladas que podem ser de batatas cozidas e cenouras ou de folhas. Em tudo vai dar um sabor especial, oriental.

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