Torrando amêndoas

Está aí o tipo da semente cheia de significados, misticismos, magia... O Dicionário de Símbolos (Jean Chevalier e Alain Gheerbrant) tem imenso texto a respeito dessa semente consumida cada vez mais e não só no Natal. Resumindo: ''Via de regra, a amêndoa é, como semente, o símbolo do essencial, oculto no acessório, da realidade mascarada pelas aparências e, segundo o esoterismo, é a verdade, o tesouro, a fonte sempre escondida, o segredo.... Portanto, comer a amêndoa tem o significado de descobrir um segredo, participar desse segredo''... Então vamos descascar as amêndoas e comê-las preparadas das maneiras mais gostosas possíveis. Com elas se prepara a fécula para fazer o marzipan. Em outros Natais mais descansados, preparei para família e amigos Paneforte Italiano, cuja massa é puro marzipan. Hoje vou dar uma receita sem segredos, salgada, simples de tudo. Tão simples e prática que nunca mais você vai comprar dessas amêndoas já prontas, que além de caras muitas vezes vêm rançosas. E outra coisa: o mesmo método serve para qualquer outra noz ou semente, desde nosso delicioso amendoim até as carésimas macadâmias.
Amêndoas salgadinhas
(servem de aperitivo para 4 pessoas)
De 200 a 400 gramas de amêndoas descascadas, porém com a película
Sal (de preferência marinho integral)
Forno, que pode ser ou de microondas ou convencional
PREPARO
Lave as amêndoas cruas e escorra bem. Coloque-as numa assadeira (melhor de vidro refratário) e salgue-as com uma pitada razoável de sal, que, como vão estar molhadas, vai ficar transparente. Misture bem a salmoura e leve para assar. No microondas comece nas potências baixas - 15 minutos na potência 5O, e vá aumentando conforme a água for secando, até que elas passem do estágio de cozidas para torradas, cuidando para não queimar. O resultado final serão amêndoas torradinhas com uma leve camada de sal colada em sua pele. Você vai ter que abrir o micro e revolvê-las com uma colher várias vezes, mas o processo todo não leva mais que meia hora. No forno convencional é a mesma coisa. Talvez leve mais tempo, mas desde que descobri que o microondas e ótimo para torrar, só uso o forno normal para grandes quantidades. Se quiser, substitua o sal por açúcar e terá amêndoas doces, que podem ser temperadas com canela, chocolate ou o que preferir. Além de ser um complemento alimentar perfeito pelas fibras e as várias vitaminas, do complexo B quase todas, é uma forma deliciosa de ficar bem nutrido.

mockup