Doce arroz-doce
Agora que estamos em fim de inverno, sinto vontade de uma sobremesa de origem ibérica, imprescindível nos dias de festa portuguesa, espanhola e/ou italiana. Há muitas formas de se fazer arroz-doce, até ritualística, já que o acaçá é feito com arroz branco doce e ofertado a Oxalá (divindade do Candomblé). Sempre considerei arroz-doce algo angelical. Quando em criança adorava quando havia esse doce, que minha mãe fazia de maneira tão simples e magistral. Sem leite condensado, mas com o açúcar, os temperos, sabor e textura certos para satisfazer crianças, adultos, gregos e baianos. Rico em cálcio, o arroz-doce anda meio fora de moda como, aliás, todas as sobremesas que não usam suspiro, chocolate ou gominhas coloridas. Se o dia estiver frio é bom comê-lo recém-feito, mas gele-o para os dias seguintes. Separei uma receita portuguesa bastante substanciosa, que fica uma delícia pela cremosidade e que até as criancas adoram. Já os adultos ficam dependentes e, de vez em quando, como eu, precisam comer esse doce.
Arroz Doce Cremoso
(para dez porções)
2 xícaras de chá de água
1 pitada de sal
1 colher de sopa de manteiga
Casca de meio limão em tiras sem usar a parte branca
1/2 xícara de arroz lavado e escorrido
6 xícaras de chá de leite
1 xícara bem cheia de açúcar
8 gemas
Canela em pó para polvilhar
Preparo
Numa panela bem grande coloque a água, o sal, a manteiga, e a casca de limão.
Leve ao fogo alto e deixe ferver. Acrescente o arroz, metade do leite, misture, abaixe o fogo. Deixe ferver lentamente, mexendo de vez em quando e acrescentando aos poucos o restante do leite. Numa tigela à parte, misture gemas batidas levemente e acrescente uma concha cheia do conteúdo fervente da panela. Misture rapidamente e incorpore ao arroz fervente, mexendo sem parar por alguns minutos. Retire do fogo. Continue batendo por mais um pouco.O arroz quase desaparece, tornando-se um creme. Retire a casca do limão, polvilhe com a canela e delicie-se. Não fica muito doce e para acompanhar frutas, cruas ou em compota, a combinação dos sabores é delicada e única. Com goiabada fica especial. Se quiser coloque em tigelinhas individuais e coloridas...As crianças vão adorar!!

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