No inverno percebo que as pessoas têm tendência a comer mais carnes, massas, coisas mais calóricas e portanto...engordamos todos. As frutas e verduras ficam completamente esquecidas, e só de pensar em morder uma gélida maçã sentimos calafrios. No entanto, saladas com legumes cozidos, numa infinidade de combinações, podem suprir perfeitamente a necessidade orgânica de clorofila de maneira saborosa e que em nada vai nos desencaminhar de uma dieta equilibrada no inverno. Ouvi dizer que está muito em moda comer brotos de trigo integral e que em alguns restaurantes de São Paulo essas graminhas cheias de nutrientes são cultivadas em vasos na frente do freguês – para uso em sucos e saladas.
Muitos legumes quando cozidos são até mais saborosos que crus. Repolho é um bom exemplo. Bem como tomates assados, pimentões, cebolas e uma diversidade grande de outras verduras e leguminosas. A rúcula fica especialmente gostosa misturada ao molho de tomate. Morei com uma senhora italiana que fazia macarrão com chicória, alho e azeite e, garanto, é uma delícia. Uma salada quente de que gosto muito prima pela simplicidade, mas que tem uma combinação inigualável de sabores. Aí vai:
Salada colorida
(para seis pessoas )
4 tomates maduros
3 cenouras
2 cebolas
1 pitada generosa de orégano
1 maço de cheiro-verde picado na hora
Azeite, sal, pimenta, algumas gotas de vinagre
Cozinhe as cenouras até amolecerem e pique-as em cubos. Asse os tomates no forno ou no microondas ou mesmo cozidos por cinco minutos em água. Pele-os e pique-os. Cozinhe ligeiramente as cebolas em cubos sem deixar que amoleçam. Misture tudo, ainda quente. Tempere, cubra com o cheiro-verde. Se quiser pode-se enriquecer esta deliciosa salada com algumas proteínas como fiapos de carne, de bacalhau ou camarões cozidos. Se sobrar, refogue tudo e faça um molho ou aproveite para fazer uma omelete. Maçã cozidas ficam ótimas em receitas doces ou salgadas, aliviando bastante o metabolismo de tanto churrasco!!!

mockup