Já que estamos no Outono e nos últimos estertores do verão, ainda é tempo de aproveitar alguns pratos refrescantes, para os olhos, o organismo, o bolso e o paladar. Apesar de ser uma fruta tropical, o abacate pode ser encontrado nos quatro cantos do mundo – em sofisticadas quitandas francesas, por exemplo. Deveríamos valorizar mais o que nasce em nosso quintal! O abacate, como energético, em nada fica devendo ao tão em voga ‘‘Açaí na tigela’’. Por que não ‘‘Abacate na tigela’’ ou ‘‘Manga na tigela’’? Mas, deitemos um olhar culinário sobre essa excêntrica fruta de países tropicais. Seu sabor suave e delicado serve para muitas coisas que não só bater no liquidificador, e os chefs de bons restaurantes sabem que ele combina com muitos ingredientes salgados e até com ervas. O prato salgado que leva abacate e o mais famoso que conheço é mexicano e chama-se ‘‘Guaca-Mole’’. Explico o nome esquisito: em espanhol abacate é ‘‘aguacate’’, o mole, porque, é claro, a fruta tem que estar madura.
Salada de Abacate (para seis pessoas)
1 abacate grande ou 2 médios, maduros e sem casca (só retire o caroço na hora do preparo, para não oxidar)
2 tomates sem sementes cortados em cubos
1 cebola finamente picada
3 dentes de alho amassados com sal
Pimenta (a tabasco verdinha ou do reino branca combinam bem)
Cheiro-verde picadinho
Meia xícara de vinagre e meia xícara de azeite
Nachos (espécie de panqueca mexicana feita com farinha de milho) ou qualquer salgadinho ou pão à base de milho.
Preparo
Amasse ligeiramente o abacate, tirando o caroço e imediatamente acrescente o vinagre, o azeite e os outros temperos. Coma com os nachos ou pão.
‘‘Abacate-se!’’

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