É incrível como, mesmo sentindo o maior calor, não abrimos mão do cafezinho, que tem que ser fumegante e recém-preparado. Como muitas outras substâncias que também terminam com ‘‘ina’’, a cafeína acaba criando certa dependência, mas o que vamos fazer?! Somos seres mortais e não podemos esquecer que, enquanto vivermos, seremos irremediavelmente ‘‘viciados’’, em primeiro lugar, em ar e água – e milhões de pessoas, em cafeina. O chocolate também cria esse poder viciante porque associa substância que dá ‘‘efeito’’ ao sabor, de maneira irresistível. Associado à boemia, muita conversa, prosa e poesia já rolou entre goles e xícaras e mais xícaras de café. Diz Brillat-Savarin – em ‘‘A Fisiologia do Gosto’’ – que Voltaire e Buffon tomavam muito café e que seus ideais filosóficos claros e brilhantes tiveram, por trás, o hábito dessa bebida preta. Pois bem, café é igualmente bom quando frio (como simples refresco) ou em doces, mousses, sorvetes. Em muitas tardes escaldantes, nas quais quis me beneficiar dos efeitos sem sentir mais calor ainda, passei um café e acrescentei cubos de gelo, mel, uma pitada de canela e obtive assim uma maravilhosa e refrescante bebida, tão energética quanto às compradas prontas. Um excelente e rápido milk shake de café (para quatro copos grandes) se faz da seguinte maneira:
1 quilo de sorvete de creme
1 copo de café feito ou 2 colheres de sopa bem cheias de café solúvel
Raspas de limão ou laranja
1 pitada de canela
Bata tudo no liquidificador e polvilhe com a canela. Tome imediatamente. O melhor café é aquele feito na hora, não importa se expresso, coado ou preparado pelas maquininhas. O descafeinado usa um processo industrial que acaba fazendo mais mal que o atribuído à cafeína. O café de chicória ou cevada, apesar do sabor quase idêntico, é um cafe sem alma e, logo no primeiro gole, sente-se que é um produto fake. Independente do tipo de café, penso que a quantidade, como tudo na vida, vai definir os limites do que é saudavel ou não. E aí, cuidado: até a água mais pura, tomada em excesso, pode fazer mal. Se você sofre de insônia, aprecie o café de sua preferência um pouco mais cedo.

mockup