‘‘Celebra o nascimento de Cristo no seio da tua consciência, durante o período do Natal...Deixe que a percepção de sua vasta presença na natureza, no espaço e no amor universal, se aposse do teu coração’’. (Paramahansa Yogananda)
Na ceia ritualística que temos no Natal, existem diversas receitas que as pessoas fazem, presenteando-se pelo estômago a si mesmas e às outras. Não existe família que não represente, por um momento, a que primeiro serviu de exemplo para nossa civilização cristã. Realmente, as famílias dentro de nossa sociedade andam se organizando de outras maneiras. Sua família pode ser de yuppies, hippies, junkies, seja qual for a tribo, a certa hora – e para isso serve o Natal – vocês vão se reunir para comer. E aí entra sua receita ‘‘especial’’ para a ceia. Para minha sofisticada amiga N..., lagosta grelhada satisfazeria plenamente seu paladar natalino. Para outros, lombo, carnes brancas, saladas frutadas com camarões, etc, etc.
Antes de me tornar completamente frugal - privilegiando, porém, a qualidade – e me satisfazer plenamente com pão, queijo, vinho e frutas, o cardápio natalino, sem muito estresse, e que repeti durante anos, ainda considero sincero e satisfatório: peru recheado com farofa de seus miúdos e frutas secas, arroz branco feito com cebola e manteiga, uma salada (as californianas e os salpicões meus prediletos) e, carneiro, sendo uma das poucas ocasiões em que me permito comer carnes vermelhas. Passo adiante a receita de carneiro que sei preparar bem, e que para mim tem gosto e cheiro de Natal.Carneiro Saltitante Natalino
Compre uma boa peça de carneiro, se for a costela peça para o açougueiro cortá-la aos pedaços. Certifique-se de retirar todas as glândulas que ficam escondidas entre as carnes e dão gosto ruim. Faça furos na carne e numa bacia tempere com alho socado com sal, pimenta do reino, um bouquet de louro, alecrim, manjericão. Misture tudo com um litro de vinho tinto seco e despeje sobre e dentro da carne. Deixe nesse marinado por uma noite. Coloque para assar lentamente, cerca de quatro horas, com papel alumínio regando com o marinado que sobrou na bacia e com azeite. Use o bouquet de ervas para espalhar os temperos, até o assado perfumar toda a região e ficar como um pastrame, ou seja , bem assado por fora e por dentro, levemente rosado. Coma as ripas das costelas com as mãos. De sobremesa, manjares, mousses, ambrosias, rabanadas, filhoses...E tenha um Feliz Natal.
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