Considero música erudita bastante própria para dias muito quentes e, já notei: há pessoas que sentem calor e suadeira. Para os que fazem dieta, fica mais fácil seguir uma tabela com baixas calorias. Os refrescos sem álcool, água gelada com uma rodela de limão, banchá, limonada com uma colher de mel derretendo-se no fundo do copo. Pepinos, em tirinhas, com a casca e submersos em molho de coalhada e hortelã com uma gota de pimenta, verdejantes saladas com folhas de manjericão ao meio, alfaces e agriões orvalhados com gotas de bom azeite, lascas de bacalhau entre cebolas, tomates, azeitonas e, para finalizar, manjar branco. Legumes cozidos temperados com uma pontinha de alho, como salada de vagem cozida, tão simples e perfeita no sabor. Cozinho a vagem já limpa dos fios, corto em rodelas finas tempero com alho picado, azeite, sal, vinagre. Maionese nova salva-nos rapidamente da súbita fome no jantar. E para os que têm aquela teoria de que frutas não combinam com verduras na mesma refeição não sabem o que estão perdendo.
Saladas Californianas são minhas prediletas, valem uma refeição e fazem bonito em banquetes – por exemplo no Natal, aliás elas têm gosto de Natal – e em qualquer época muito quente.
Salada dos Delicatessen (para seis pessoas)
1 xícara de maionese fresca
1 xícara de creme de leite, que pode ser de dieta
4 batatas cozidas e picadas
4 talos de salsão cortados em rodelas
1 macã descascada e picada em pequenos cubos
1 xícara de abacaxi picado(que pode ser fresco ou de lata – no último caso
escorra bem o caldo
1/2 xícara de chá de uvas passas sem sementes, brancas, pretas, ou as duas.
2 xícaras de camarões cozidos, peito de frango desfiado, frango defumado, centolha, enfim o que tiver ou puder. Sem nada, só os legumes também fica bom.
Sal e pimenta a gosto.
Misture tudo, prove o sal, enfeite se quiser. Leve para gelar. Parece trabalhosa mas não é –se sobrar, ela é válida por mais um dia. Um dia longe do fogão, tomando a fresca.
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