Já que não nos restará nenhuma outra opção, a não ser o mar e os transgênicos, pegaremos os caracóis no ar, mesmo crus, para matar a fome apocalíptica. Ou então, comeremos um cefalópode, que nada mais é que um bem preparado e delicioso polvo (e lulas ou os ouriços do mar, e as pequenas raias, as sépias etc... ) com suas ventosas como se fossem petit-pois num molho escuro de vinho para molhar o pão.
Prefiro passar fome do que me alimentar de OMGs - organismos genéticamente modificados - o que não me parece muito saboroso. Aprecio lagostas, os pequenos vongoles que parecem pedras e que fritos são excelentes aperitivos, os caranquejos ou siris. Mesmo com a poluição dos manguezais, que sempre foram um incrível manancial de comidas boas para os homens. Pelo menos, eles não têm os remédios que comemos por tabela nas galinhas abatidas em 40 dias, de granja.
O mar e seus seres, comestíveis ou não, com seu sal que tudo limpa e brilha ao sol, deve (ou deveria ser) muito bem cuidado, sem tantos vazamentos de petróleo para contaminar nossa comida.
Comer baleias (que podem ser comparadas às vacas do mar) já não é possível porque, vejam só, descobriram tarde demais que não é possível ter uma ‘‘fazenda de baleias’’....Entendo olhando o mar que é impossível não sobreviver comendo dele, e bem, colhendo pequenos camarões recém pescados e fazendo deles uma rápida fritada com sal, azeite, salsa e cebolinha, salteados como se pulassem, de tão vivos e frescos. Mesmo sem a cascas, limpos, os camarões, dão sabor especial ao macarrão. Que pode ser cozido à parte, regado com azeite, sal, pimenta e unido à fritada.
O mar tem a truta e tantos outros peixes deliciosos e de bom sabor. Porque no mar tudo tem outro sabor, as viagens marítimas, as cidades antigas, como Barcelona, e sua infinidade de restaurantes na Avenida Atlântica, como o que faz caracóis, coisas gosmentas incrivelmente saborosas, sem formato definido e que passavam primeiro por imensa chapa flamejante. Frutos do mar, longe do mar, ou são mal feitos ou ficam duros e velhos num freezer qualquer e farão mal no dia seguinte. Lulas miúdas e frescas não ficam duras e dão sabor a qualquer cereal ou pasta que as acompanhe. Fritas à milanesa, melhores que batatinha frita .
Receita
Lulas Citatinas
(para 2 pessoas)
Compre um quilo de lulas já limpas e congeladas. Limpá-las pode ser bastante complicado, você teria que fazer um curso de limpar frutos do mar de modo a fazer o prato de forma limpa e fresca. Refogue-as cortadas em rodelas ou tiras com um tomate, sete dentes de alho socados ou picados, sal. Tudo dentro da panela de pressão. Quando começar a soltar água, cubra com mais água e acrescente uma folha de louro. Tampe e deixe cozinhar em fogo alto por 15 minutos. Abra com a água bem evaporada. Agora, se quiser fritá-las, passe-as no ovo, na farinha e no óleo escaldante. Ou então, aumente o caldinho que sobrou com mais água, tomates, cebolas picadas, cheiro-verde, um cálice de qualquer vinho. Quando ferver e apurar de novo, sirva com arroz e salada. Nunca mais você deixará de fazê-las. E vai se interessar por coisas comestíveis (ou não ) que vem do mar. Está garantida sua taxa de proteínas na dieta para o resto da vida.

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