Fiquei sabendo que nove entre dez duendes e gnomos preferem utensílios de madeira em suas cozinhas. Principalmente os mexedores, as colheres de pau... A madeira humaniza a cozinha e nos faz entrar em contato com a natureza, ou o pouco que sobrou dela, neste nosso pequeno planeta. Num universo tecnológico e frio, é muito acolhedor bater um bolo com colher de pau.
Tenho vários utensílios especiais de madeira e pedra. Socador de alho tem que ser de madeira, ela interfere no sabor do tempero a ser pilado. Não dá para conceber uma boa tábua para picar sem ser de madeira. Essas modernas de plástico, que supostamente não criam resíduos, acabam ficando tão encardidas, que um dia, você não aguenta mais e as joga no lixo. Como tudo tem seu lado ruim nesta vida, a madeira tem que ser muito bem lavada, dá mais trabalho. Ainda mais a que se usa para cozinhar. O melhor método de limpeza que conheço, ainda é sabão e água escaldante. E uma escova que escove bem.
Tenho uma amiga muito especial, estranha, que ensinou-me como limpar colheres de pau para dona-de-casa alguma pôr defeito. Faça assim: ...num grande caldeirão, onde elas caibam até o cabo, coloque uma solução de sal, gotas de detergente, rodelas de alguns limões com a casca. Ferva durante uns 10 minutos. Jogue a água fora e ferva de novo, desta vez com água pura, durante 5 minutos. Seque-as num pano de pratos limpo e disponha-as num lindo vaso bojudo e florido de preferência. Além de muito decorativo, estarão à mão de maneira muito prática.

Maria de Los Angeles é chef do restaurante Paella Como te Gusta e colaboradora da Folha.

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