Existe um livro muito antigo chinês que se chama I Ching. Um dos hexagramas, o de número 50, se chama Ting, que seria em chinês, ''O Caldeirão''. O significado oculto deste hexagrama (eis uma palavra difícil de explicar), diz o livro, é: ''O Ting significa a acolhida do novo'' ( ''I Ching- O livro das Mutações''. Editora Pensamento).
Portanto, muitas e muitas vezes, quando não sei em absoluto o que fazer para jantar, penso nesse símbolo do caldeirão, vazio. Não demora muito, de dentro dele, sinto até o cheiro do que, em seguida, vai ser preparado. Do caldeirão da imaginaçao à mesa, na última vez, ''nasceu'' uma farofa digna de ser mencionada aqui:

Mistura Fina Integral
(para 4 pessoas ou uns 3 dias)
1 copo de azeite
2 cebolas finamente picadas
1 colher de sopa rasa de alho desidratado ( ou fresco)
1 xícara de chá de cheiro-verde picado
1/2 colher de sopa de pimenta-do-reino moída na hora com 1 colher de sopa de sal marinho integral
1 xícara de chá de uvas passas pretas ou brancas
1 xícara de chá de gergelim previamente torrado
1/2 xícara de nozes ou amêndoas de sua preferência, torradas
1 pitada de páprica doce e da picante
1 colherinha de café de curry (opcional)
2 xícaras de flocos de milho (que de preferência não seja transgênico)
2 xícaras de flocos de mandioca, ou farinha
1 xícara de aveia em lâminas (no mercado tem)
1/2 xícara de fibra de trigo ou trigo integral moído.

Esquente o azeite no caldeirão ou panela de fundo grosso refogando, pela ordem da receita, todos os ingredientes. Mexa sem parar com colher de cabo comprido. Por último, os flocos, as farinhas, o gergelim etc. Misture pacientemente em fogo baixo até tostar bem. Combina com qualquer ''mistura'' salgada e de preferência cremosa.
Termina assim o hexagrama 50 do I Ching:''O Ting tem argolas de jade. Nada que não seja favorável''. São poéticos esses chineses.

Maria de Los Angeles é chef do restaurante Paella Como Te Gusta e colaboradora da Folha

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