''Por direito divino, o homem é o rei da natureza e tudo o que a terra produz foi criado para ele. É para ele que a codorna engorda, que o café moca tem um aroma tão bom, que o açúcar é favorável à saude''. (Brillat-Savarin)
Hábitos alimentares são quase incorrigíveis, e, se for para mudar um deles, é melhor mudar todos de uma vez, o que, para a maioria das pessoas é um passo difícil. Acho que por isso as dietas não dão certo por muito tempo - o equilíbrio humano é um desafio. Por isso, se quiser parar de comer açúcar, você tem que parar de comer carne, e comer mais arroz integral, apurar o paladar para outros sabores. A princípio, todo alimento que existe é bom, e acho que, como seres onívoros, temos que comer de tudo um pouco. Os nutricionistas que me perdoem, sou apenas cozinheira, mas o que pode estragar a qualidade, o sabor e o prazer de um bife bem feito é a quantidade e a frequência. Você pode sentir culpa de comer determinada coisa por N motivos, desde ecológicos, humanitários e até estéticos, mas tenho certeza, que o que vai fazer mal mesmo é a culpa. Nem tudo é um beco sem saída em se tratando de mudanças dietéticas. Mas o caminho do meio, como dizem os chineses, é quase perfeito. É impossível viver só de folhas e frutas por muito tempo, nem de sementes, como já aconteceu comigo e quase virei passarinho. Um peixe bem preparado, ou carnes magras, ora, é um dos prazeres desta vida!
Quando me cansei de comer sementes, comecei a inventar, fui deixando as sementes cada vez mais gostosas e virei cozinheira. Por exemplo:
Arroz Integral para Consolar Esfomeados
(para 4 porções)
1 copo americano cheio de arroz integral cateto cru. No mercado tem.
3 copos de água na medida do arroz
1/2 xícara de passas brancas ou pretas sem semente
1 cebola em cubos
Cubos do queijo que tiver a mão (gosto especialmente do gorgonzola);
ervas picadas 1 colher de sopa (cebolinha, mangericão, orégano, pimenta malagueta etc...)
Tomates secos ou crus em pedacinhos
4 colheres de azeite ou óleo
Azeite para regar
Sal
Primeiro cozinhe o arroz escolhido e lavado com os 3 copos de água e uma pitada de sal, numa panela de pressão. Quando ela começar a apitar, abaixe o fogo e deixe 15 minutos. Apague e deixe secar um pouco. Os grãos devem estar macios e estourados como se fossem milho bem cozido. Refogue os outros ingredientes no azeite acrescente o arroz e, por último, o queijo. Se quiser gratine um pouco no forno ou microondas. Olha, se você acertar, teu preconceito gastronômico por arroz integral, cai por terra.
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