MOLHO - Maria de Los Angeles


De Londrina
Reuniões na cozinha – II
‘‘Os franceses não compreendem de jeito nenhum o hábito americano de ter cozinhas arrumadas e equipadas de forma tão atraente que torne possível e também agradável a refeição lá feita......Uma velha amiga nossa, morando sozinha já havia alguns anos em condições que exigiam a mais rigorosa economia, finalmente aceitou uma concepção mais moderna de trabalhar em casa....Esse trabalho doméstico tornou-se então um prazer...Durante muito tempo, ela trazia a comida da cozinha para uma mesa muito bem posta, na sala de jantar, prato por prato. Agora ela come não apenas na cozinha. Ela mudou um lindo armário século XVII para lá, onde guarda tudo o que é necessário para servir 4 pessoas – ela não tem mais que quatro convidados, poucas vezes ao ano...Nessa cozinha, onde ela agora lê, costura e escreve cartas....’’ (extraído de ‘‘ O livro de cozinha de Alice B.Toklas’’ )
Falar de cozinhas e tudo que se passa dentro delas, já rendeu livros e livros. Mesmo sem entender muito do tão em voga Feng Shui, quem gosta de cozinhar vai sempre amá-las e saber usar esse espaço que é o verdadeiro cenário ou palco principal da casa. Nos acampamentos, ou ter que cozinhar em condições precárias, desperta o cozinheiro e cozinha-se incrivelmente, por exemplo, lentinhas ou um peixe, seja lá o que for.
Uma toalha limpa, uma pedra, a panela duramente lavada e a fome, vão dar um sabor inigualável a tudo que rolar nessa cozinha improvisada. O que se conversar então, sempre será de outros mundos..É quando se revela em nós o que não se aprende nem se ensina...
A Senhora R., minha amiga chinesa – e eles já tem o ‘‘baguᒒ impresso na alma – fez a cozinha, ou melhor, a casa que considero ideal.Mesmo sendo pessoa de recursos, a habitação tem apenas três cômodos aliás, muito cômodos. Quarto, banheiro e cozinha. Uma grande e prática cozinha que é, ao mesmo tempo, sala de televisão, de jantar, de música, um confortável sofá e a um canto, um caloroso e acolhedor fogão a lenha.
Sua cozinha tem esse clima inexplicável dos estúdios do artista, ideal para se exercer essa estranha e necessária arte, que é a culinária.
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