Molho - Maria de Los Angeles
Tortas muito direitas
ReproduçãoDe LondrinaSem elas não existiria o ‘‘pastelão’’. Invenção teatral do nosso século, consagrada pelo cinema. Dentro da circunferência que encerra uma torta, muitas surpresas podem nos esperar e fazê-las pode se tornar uma arte. Doces ou salgadas vão ter sempre o perfume que sentíamos quando a Vovó Donalda as colocava na janela atiçando nossa imaginação e nossa fome. Depois da roda, a outra roda importante que inventaram foram as tortas, essas para nossas cozinhas. Quem sabe fazer pelo menos uma torta bem feita nunca se aperta. É o prato que sempre agrada a gregos, troianos, velhos e crianças que já tenham pelo menos dois dentes, ricos e pobres. Existem milhares de tortas, mas a imagem ‘‘indeletável’’ que nos salta à memória é aquela com massa crocante por fora, as bordas apertadas como cerâmica e furinhos de garfo para o vapor ter por onde sair. Dentro? Surpresa. Podem ser maçãs derretidas em sua própria pectina, ou bacalhau com tomates pimentões e cebolas. Todas devem ser assadas ou fritas (como as tortilhas) o mais lentamente possível. Algumas devem quase beirar o queimado. Os kiches são meus prediletos por serem facílimos de fazer, omeletes de forno que podem ser doces ou salgadas, com ou sem massa exterior. E valendo para o Ano Novo, agarre esta torta:
Kiche Maria Preguiçosa
Para duas tortas com l5 cm de diâmetro:
2 formas que de preferência devem ser de louça grossa, untadas e enfarinhadas
4 ovos
1 xícara de creme de leite
2 colheres de maizena
1 copo de leite
Sal, ou açúcar a gosto .
Modo de fazer
Bata tudo junto no liquidificador ou à mão. Misture a esse mingau aquilo que vier à cabeça, como por exemplo, tomates picados, restos de vários queijos, orégano. Despeje a mistura nas formas e asse lentamente.
Se quiser por massa, é só forrar as formas.
Massa Podre
2 xícaras de chá de manteiga em temperatura ambiente
2 ovos
4 colheres de sopa de água gelada
Farinha de trigo (que pode ser integral ) até formar uma bola homogênea, muito bem sovada. Forre a forma e... empastele-se ! Feliz 2000.
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