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Maria de Los Angeles
De Londrina

Chocolate II
‘‘Tudo que gosto é ilegal, imoral ou engorda...’’ Já diz a letra da música popular. E como outras coisas gostosas, isso se aplica bem ao chocolate, que é rodeado de superstições e até estigmas. As mais conhecidas:
- Que engorda - Bem, se você comer uma picanha inteira e a sobremesa for de chocolate, sem dúvida, você vai engordar. Mas usando um pouco de senso, chega-se à conclusão que a gordura animal da carne vai ser muito mais pesada que da manteiga de cacau, puramente vegetal.
- Que é alimento próprio de inverno - Ledo engano. O cacaueiro é tipicamente tropical, nativo da Amazônia, Bahia e confins da América Latina. Existem registros que Incas e Astecas já usavam suas amêndoas e até a palavra chocolate (Txocolate) deriva de suas linguagens. Por ser altamente energético, os europeus descobriram que beberagens e alimentos feitos com ele (sempre pelando de quentes) os aquecem no frio. No entanto, e paradoxalmente, nos entupimos de nozes e alimentos importados esses sim, próprios para o Natal dos gringos e esquecemos que um bom refresco com chocolate seria de longe muito mais leve, saboroso e barato que essas aguinhas coloridas industrializadas e ditas energéticas.
- Que vicia - Lá isso é verdade. Libera endorfinas, que dão prazer de viver. Aliás, o ar que respiramos também vicia. Viver e comer então, criam um vício incurável, que só termina com nosso último suspiro.
Minha receita predileta de chocolate: Compro duas barras de chocolate de boa marca, sendo uma do meio-amargo, a outra normal. Torro previamente um bom punhado de nozes pecã (a nossa noz brasileira) já descascadas e limpas. Derreto as barras no microondas (para cada 200 g, 3 minutos em potência média) e misturo rapidamente as nozes e casca ralada de 1 ou 2 limões. Despejo em forma untada até esfriar e corto em quadrados. Achocolate-se sem culpas e seja feliz com esse vício delicioso.
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