Fomes noturnas, quase sempre, são soturnas. Ou elas estão quebrando alguma regra, (a dieta, por exemplo) ou são subproduto de outras fomes e carências mais intrincadas. Mas, quem , entre nós humanos, já não se levantou na calada da noite e, pé ante pé, assaltou a geladeira, suprindo a fome avassaladora da madrugada com o que encontrou pela frente? O silêncio da cozinha como companhia, quebrado apenas pelo murmúrio das mastigadas e do talher contra a louça e, sim, dos roncos animalescos do nosso nada educado estômago, que vão se amainando aos poucos. Isso já aconteceu também comigo, de ter de levantar de pijama, ao descobrir que a maldita insônia era fome, e que o melhor remédio era forrar o fundo da minha alma com algo quente na barriga. Pois bem, desci as escadas, seguindo todo o ritual silencioso, qual fantasma entre as sombras da casa adormecida, uma frase de música do Chico Science martelando na cabeça:''..com barriga vazia não consigo dormir.'' Mas, dura decepção: geladeira sem nada ou quase nada, armário sem nem ao menos as indefectíveis sopas-que-é-só-pôr-água. Na geladeira, novamente conferida, apenas um pouco de leite, cheiro verde já não tão verde, um pacotinho de queijo ''tipo'' parmesão, um bife esturricado que sobrou do almoço. Voilá! Em menos de 10 minutos preparei o seguinte crème:
Sopa Cremosa Cinderela Arrependida
Pique ou desfie a sobra de carne. Refogue rapidamente, com óleo ou manteiga, a carne com o cheiro verde. Acrescente 2 colheres bem cheias de farinha de trigo ou fubá, tostanto a farinha com os outros ingredientes, numa técnica culinária que os franceses chamam ''roux''. Acrescente o leite, 2 copos, sal. Com sorte, raspas de noz-moscada e pimenta do reino, se tiver e quiser. Mexa até engrossar. Polvilhe o queijo. A cada sorvida o sono vai entrando junto. Vai dando aquela moleza que só o sono cura. Bons sonhos!
Maria de Los Angeles é chef de cozinha do restaurante Paella Como te Gusta e colaboradora da Folha.

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