''Curiosamente, criei-me no meio do mel, como uma abelha. Meu pai era apicultor. Minha casa vivia cheia de abelhas e ninguém comeu mais pão com mel do que eu e minhas irmãs. Somente na Espanha, ao visitar a região em que nasci, reencontrei o sabor perdido na infância, do mel da flor de laranjeira, chamado mel de Azahar...
As casas em que morávamos sempre tinham um galpão-fábrica onde se produziam desde lâminas de cera para os ''panales'' ou favos, até o último estágio que era o engarrafamento e etiquetação. Antes o mel era centrifugado e filtrado em máquina movida por uma manivela. Era uma trabalheira sem fim. Na época da colheita, meu pai vivia quase que o tempo todo dentro de um macacão parecido com o de um astronauta (modelito criado e produzido por minha mãe) num tecido que parecia encerado de caminhão. Mas, por mais fechado que fosse, com botas e chapéu com tela, as abelhas sempre davam um jeito de entrar no macacão e atacar o larápio que lhes roubava a comida. Ele não ligava para as ferroadas, dizia que era bom para não ter reumatismo...
As abelhas invadiam tudo, andávamos sobre abelhas, comíamos com elas em volta e elas dormiam conosco. Minha casa tinha telas nas janelas e portas, mas não adiantava muito. Como um grande e infindável Om (que é o som de um mantra, representativo do som Cósmico), o zum-zum das abelhas era a música de nossa vida. Portanto, adivinhem com que eram feitos os doces em casa?''...
(Trechos do livro de minha autoria, ''Memórias do Fogão'', ainda não editado)
RABANADAS COM MEL
(para 4 pessoas)
Corte 6 pães franceses amanhecidos em fatias de 1 cm. Em um prato fundo despeje mais ou menos 1/2 litro de leite. Em outra tijela bata 4 ovos com raspas da casca de 1/2 limão. Esquente 1 litro de óleo para fritura. Comece a passar rapidamente as fatias de pão pelo leite, pelos ovos e direto para a frigideira com o óleo fervente. Escorra bem o pão frito até dourar. Disponha numa travessa refratária. Pegue 1/2 kilo de mel em estado cremoso, de boa procedência, de flor de laranjeira, ou outra flor que produza mel de bom sabor e que seja puro. Regue as fatias com o mel. Polvilhe canela e coma imediatamente. Se quiser, antes de colocar o mel, coloque um pedacinho de queijo cremoso em cima de cada fatia de pão frito. Pronto, mele-se!
Maria de Los Angeles é chef de cozinha do restaurante Paella como te gusta e colaboradora deste jornal.

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