Cenouras boas mesmo são as que vem com as folhas num lindo ramalhete verde escuro e alaranjado, aquelas do coelho Pernalonga. Tão boas cruas quanto cozidas, espero que não me venham com cenouras transgênicas. Só sei que houne época em que as cenouras eram mais ''verdadeiras'', pois, há quanto tempo você não come cenouras orgânicas, ainda com as folhas, por exemplo? Mas mesmo sem o cheiro da terra, nem por isso vamos deixar de comê-las, muito nutritivas e coloridas que são. Bolo de cenoura é tão bom quanto o de fubá. São bons de comer tanto puros quanto com recheio. Tem cheiro de campo rico e saudável, e as coisas que são cultivadas nele. Um bolo bem fácil:
Bolo da Princesa Imperial
4 cenouras cozidas, sem pele (sei que muitas pessoas fazem com a cenoura crua, mas uma vez comi este bolo com elas cozidas e foi o melhor). 4 ovos inteiros, 1 xic. de chá de óleo, 2 xícaras de chá de açúcar cristal, 2 colheres de mel (opcional), 3 xícaras de chá de farinha de trigo. Uma delas pode ser integral, por causa das fibras do trigo, 1 colher de sopa de fermento em pó, peneirado para não formar grumos. Verifique a validade do fermento, para o sucesso do seu souflé doce, 1 pitada de canela em pó, 1 pitada de sal marinho
Preparo - Bata no liquidificador ou passe pela peneira as cenouras cozidas, os ovos, o óleo, o fermento, o mel, a canela. Bata tudo. Isso vai virar quase uma maionese de cenouras. Numa bacia, coloque a farinha e o açúcar, faça um buraco no meio. Vá despejando devagar, no meio desse buraco, as cenouras batidas. Mexa sem parar até virar um mingau grosso de cor ocre. Unte uma assadeira retangular com manteiga e farinha. Asse o bolo em forno quente até que um delicioso perfume adocicado se espalhe pela casa. Espere esfriar um pouco dentro do forno. Cubra com chocolate derretido, que é uma combinação deliciosa. Para princesas imperiais que não conseguem fazer o bolo crescer, eu diria que para dar certo, tem que se criar um clima sem ansiedade de que eles cresçam. Insista, depois de algumas tentativas, de repente, intuitivamente, bolos leves como plumas começam a sair. Para saber quando ele deu certo é fácil, logo são consumidos, como este de cenoura.
Maria de Los Angeles é chef de cozinha do restaurante Paella Como te Gusta e colaboradora da Folha.

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