É muito fácil fazer bolachas. Se faz frio então, é um prazer. Que requer tempo e concentração. Há tempos atrás dediquei tardes inteiras ao feitio de bolachas. Hoje em dia, não tenho paciência para moldá-las, o que é uma arte de confeitaria. Então faço aquelas bolachas que tchan! É só jogar na assadeira e depois recortar em barrinhas como bolo. Apostei sempre mais no sabor e qualidade que no visual. Obtive então, bolachas mais toscas, inclusive porque quase todas eram de farinha integral, aveia....Mas o sabor, esse é insuperável. A massa que recomendo por ser ótima para improvisar, e pode ser feita de bandeja ou moldada, chama-se aerada, porque o ar entra na composição da receita.
Massa básica para bolachas
(para 850 gramas)
175 gramas de manteiga amolecida
250 gramas de açúcar refinado peneirado
50 gramas de açúcar de confeiteiro
Um ovo inteiro
Uma gema de ovo
350 gramas de farinha de trigo
Uma pitada de sal
Casca ralada de limão ou outro aromatizante, baunilha por exemplo, ou
canela. Mas estes temperos são opcionais.
Modo de fazer
Bata bem a manteiga, junte o açúcar. Continue batendo até a mistura ficar clara e fofa. Junte o ovo, a gema e o aromatizante, se quiser. Peneire a farinha com uma pitada de sal. Adicione aos poucos ao creme, mexendo. Quando a mistura estiver espessa demais para ser mexida, acrescente a farinha restante e misture-a com as mãos, até formar uma bola uniforme. Espalhe em assadeira untada com óleo ou manteiga, ou dê o formato que quiser, assando em forno bem quente por 30 minutos. Não se distraia, elas queimam facilmente! Coma no café da tarde com chá mate, vendo televisão ou lendo, que é para inglês nenhum botar defeito.
Maria de Los Angeles

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