Abobrinhas são pura e simplesmente abobrinhas, e não tem quem lhes tire isso, por mais que elas se enfeitem. Tão singelas perto de suas amigas abóboras, que, pelo menos, tiveram a honra de virar carruagem para levar a Cinderela. Perto da carruagem, diríamos que o equivalente da abobrinha seria o fusquinha, prático, funcional e com ele também conseguiremos chegar ao baile. Hoje em dia, as Cinderelas modernas vão direto ao ponto . Não importa o meio, mas o fim: o príncipe encantado. As abobrinhas são legumes sinuosos e delicados, de sabor sutil que casa muito bem com outros ingredientes. Sempre tenho a impressão, quando falo de tal alimento, que meu estômago vai agradecer pela leveza e digestibilidade. Tudo que é comestível merece nosso respeito e, veja só, o recatado legume às vezes vira carruagem, tem seu dia de Mercedes Benz e vai à festa. Gosto de prepará-las de várias formas, gratinadas com queijo e manteiga, numa espécie de lasanha vegetal, recheadas e cozidas inteiras com molho de tomate ou como na receita a seguir:
Abobrinha à Cinderela
3 colheres de azeite de oliva
1 cebola grande picada
1 dente de alho
5 abobrinhas pequenas
1 tomate grande descascado e picado
Temperos: manjericão, cheiro-verde, sal, pimenta etc...)
9 ovos
Aqueça o azeite numa frigideira, refogue a cebola e o alho socado. Adicione a abobrinha cortada em fatias finas. Acrescente o tomate picado, os temperos e as ervas. Cubra e cozinhe até a abobrinha ficar macia. Deixe esfriar, bata os ovos e misture com as verduras. Leve a uma boa frigideira que não grude. Quando coalhar, despeje a torta num grande prato que possa ir ao forno. Coloque pedacinhos de queijo, que pode ser desde roquefort até o tipo parmesão ou ricota. Leve para gratinar até que doure levemente. Eis abobrinhas que valem a pena ser feitas, inclusive para agradar príncipes encantados e desencantados e muitos plebeus.

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